Банановый десерт с твилем кунжут, сорбэ и желе маракуя

Десерты Десерты / Другие десерты
Поделиться:
Банановый десерт с твилем кунжут, сорбэ и желе маракуя

1. Банановый кекс

Ингредиенты:


125 г банан,
125 г сахар,
70 г яйцо,
62 г молоко,
6 г разрыхлитель,
62 г масло растительное.

Приготовление:


Бананы взбиваем с сахаром. Добавляем яйцо, молоко, масло растительное, муку и разрыхлитель. Отпекаем толщиной полтора см при 180 градусах в течении 20 минут


2. Твиль кунжут
Ингредиенты:
30 г масло сливочное,
25 г сливки,
40 г сахар,
20 г мед.
100 г кунжут.

Приготовление:


Масло, сливки, сахар, мед доводим до кипения и полного растворения. Добавляем кунжут. Провариваем. Охлаждаем. Выкладываем на противень. Отпекаем при 150 градусах до золотистого цвета. Немного охлаждаем. Формуем. Используем.

3. Сорбе банан
Ингредиенты:
180 г банан,
30 г сахарный сироп,
30 г глюкоза,
50 г сок лимона,
0,5 г шафран.

Приготовление:


Сахарный сироп, глюкозу, сок лимона и шафран довести до теплого состояния. Смешать с перемолотым бананом. Заложить в аппарат для мороженого. Готовить до полного приготовления.

4. Желе маракуя

Ингредиенты:


150 г Пюре маракуя,
30 г Сахар,
2,5 г Желатин,
3,5 г Огар-огар.

Приготовление:


Пюре довести до кипения. Добавить сахар предварительно смешанный с огаром. Прокипятить. Охладить до температуры 80 градусов. Добавить желатин.

5. Шоколадный ганаш

Ингредиенты:


150 г Горький шоколад,
120 г Сливки,
10 г Трималин,
10 г Глюкоза.

Приготовление:


Сливки с трималином и глюкозой довести до кипения. Смешать с шоколадом. Охладить в течении 12 часов. Взбить. Использовать.

Кулинарный центр Маэстро
www.kc-maestro.ru


Поделиться:
Разделы по теме статьи:

Новые рецепты

Утка с картофелем
Утка с картофелем

Рождественские рецепты

Рождественское мясо по-французски
Рождественское мясо по-французски

Новогодние рецепты 2019 Рождественские рецепты

Салат «Праздничный»
Салат «Праздничный»

Новогодние рецепты 2019 Салаты на Новый год

Закуска «К новогоднему столу»
Закуска «К новогоднему столу»

Новогодние рецепты 2019 Новогодние закуски

Салат с кальмарами
Салат с кальмарами

Новогодние рецепты 2019 Салаты на Новый год