Заварные кольца с творожным кремом

Рецепт с фото — Европейская кухня

Заварное тесто на молоке сделает кольца слегка хрустящими снаружи и воздушными, с большими полостями внутри. Густой творожный крем со сливками и сгущенным молоком хорошо усядется на кольца и будет плотно держаться внутри, создавая пирожным объем. Чтобы пирожные получились красивыми и аккуратными, формируйте кольца из теста и отсаживайте крем с помощью кондитерского мешка с фигурными насадками.

Калории

244.59 ккал

Белки

8.66 г

Жиры

15.97 г

Углеводы

16.28 г

Занятость

50 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Молоко 2,5% жирности

200 г — 1 стакан

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Сахар

16 г — 2 ч. л.

Сливочное масло

100 г

аллерген

Для крема и подачи

Творог 9% жирности

400 г

аллерген

Сливки 35% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Сгущенное молоко

45 г — 1.5 ст. л.

аллерген

Сахарная пудра

62.5 г — 2.5 ст. л.

Ванильный сахар

8 г — 1 ч. л.

Клубника

по вкусу

аллерген

Мята

по вкусу

Cделать более полезным

Замените часть пшеничной муки миндальной.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте яйца, оботрите их бумажными полотенцами. Просейте муку. Хорошо охладите сливки. Достаньте кастрюлю, глубокую миску, миксер, кондитерский мешок с двумя насадками в виде звезды — одной побольше и второй поменьше в диаметре. Застелите плоский противень бумагой для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Налейте молоко в кастрюлю, всыпьте в него соль и сахар, положите сливочное масло. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, дождитесь, когда масса закипит.

Шаг 3

Всыпьте в закипевшую массу просеянную муку, тщательно все перемешайте до образования густого теста. Снимите кастрюлю с огня, переложите заварившееся тесто в миску и дайте ему остыть до теплого состояния.

Шаг 4

Взбейте остывшее тесто на средней скорости миксера, по одному разбивая в миску с тестом яйца. Когда все яйца будут в миске, взбейте массу еще около 7-8 минут до консистенции густого крема.

Шаг 5

Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Переложите тесто в кондитерский мешок с крупной звездообразной насадкой. Отсадите на противень с пергаментом 6 колец из теста диаметром 12-14 см по внешнему кругу.

Шаг 6

Помойте и вытрите насухо полотенцами миску и насадки миксера. Выложите в миску творог, сгущенное молоко, всыпьте сахарную пудру и ванильный сахар. Взбейте до образования однородной творожной массы.

Шаг 7

Влейте в творожную массу охлажденные сливки и взбейте все вместе до воздушной, но достаточно густой консистенции. Переложите получившийся крем в чистый кондитерский мешок с насадкой поменьше.

Шаг 8

Разрежьте остывшие заварные кольца вдоль на две части. Снимите верхние части и покройте нижние части равномерно кремом из кондитерского мешка. Накройте части с кремом верхними половинками колец.

Подача

Шаг 9

Посыпьте заварные кольца с творожным кремом сахарной пудрой, мятой и клубникой.

Понравился рецепт?

В Избранное (135)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/ZSG

Категории рецепта

впечатляющий рецепт выпечка выпечка с творогом десерты еда для детей есть распространенные аллергены завтрак классика крем с творогом кремы от редакции перекус тесто тесто с творогом