Именинный каравай

Рецепт с фото — Русская кухня

Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильма-сказки

Калории

263.01 ккал

Белки

7.53 г

Жиры

8.79 г

Углеводы

38.42 г

Занятость

1 ч

Общее время

6 ч 30 мин

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

975 г — 7.5 стакан

аллерген

Сахар

180 г — 1 стакан

Куриное яйцо

300 г — 5 шт.

аллерген

Молоко 2,5% жирности

500 г — 2.5 стакан

аллерген

Пищевые дрожжи

20 г

аллерген

Соль

7 г — 1 ч. л.

Ванильный сахар

16 г — 2 ч. л.

Сливочное масло

200 г

аллерген

Вода

100 г — 100 мл

Тесто для фигурок

Пшеничная мука хлебопекарная

250 г

аллерген

Соль

10 г

Вода

80 г

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Подготовьте миски, миксер, чистое тканевое полотенце, скалку, формы-вырубки для украшений. Застелите противень бумагой для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Для приготовления опары налейте молоко и воду в жаропрочную миску, подогрейте его на среднем огне до теплого состояния или до температуры тела. Снимите миску с огня. Положите в теплое молоко дрожжи, всыпьте 350 г муки. Хорошо перемешайте и оставьте опару подниматься в тепле на 2 часа.

В качестве теплого места может выступать духовка, разогретая до 50 °C, или мультиварка в режиме «Йогурт».

Шаг 3

В чистой миске смешайте оставшуюся муку, 4 яйца, соль, сахар, растопленное сливочное масло, ванильный сахар. Вымесите упругое тесто, накройте пленкой и уберите его на 30 минут.

Шаг 4

Смешайте опару и вторую часть заготовки, вымесите эластичное тесто, накройте пленкой и уберите на 30 минут.

Шаг 5

Для украшения смешайте муку, воду, соль и 2 яйца, вымесите эластичное тесто, по консистенции похожее на пластилин. Вырежьте из него фигурки лебедей и маленькие цветочки. Слепите из обрезков длинные объемные колоски и бутоны роз.

Шаг 6

Отделите 2 небольших куска теста от основного. Из большого куска сделайте полусферу и положите ее на противень с пергаментом. Из двух оставшихся кусков скатайте длинную тонкую колбаску. Сложите ее пополам, сплетите в жгут и выложите вокруг полусферы на противне, а другую поместите сверху на каравай.

Шаг 7

Прикрепите фигурки к караваю, смажьте оставшимся яйцом и поставьте запекаться в духовку, разогретую до 170 °C, на 45 минут. При необходимости накройте каравай фольгой, если он начнет подгорать сверху.