Огурцы в томатном маринаде на зиму

Рецепт с фото

Огурцы в маринаде с томатным кетчупом выглядят необычно и на вкус получаются особенными: одновременно более сладкими и пикантными. Такие огурцы хороши как самостоятельная закуска, а маринад подойдет, например, для соусов. Маринуются овощи в кетчупе достаточно быстро: нужно залить овощи кипятком, затем сделать на основе этой воды маринад, влить его к огурцам и закрыть банку. Кетчуп можно выбрать более острый или традиционный томатный. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.

Калории

18.01 ккал

Белки

0.49 г

Жиры

0.09 г

Углеводы

4.28 г

Занятость

40 мин

Общее время

55 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Огурец

1200 г — 10 шт.

Листья хрена

5 г — 1 шт.

Зонтики укропа

20 г — 2 шт.

Петрушка

2 г — 1 веточка

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Кетчуп

66 г — 3 ст. л.

аллерген

Вода

1000 г — 1 л

Соль

17.5 г — 2.5 ч. л.

Сахар

37.5 г — 1.5 ст. л.

Столовый уксус 9%

22.5 г — 1.5 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Тщательно вымойте огурцы, листочки хрена и петрушку. Ополосните зонтики укропа. Почистите чеснок. Выложите все овощи и зелень на бумажные полотенца обсохнуть. Отделите листочки петрушки от стебля. Подготовьте кастрюлю, чистое тканевое полотенце, банку объемом 1 л с винтовой крышкой. Простерилизуйте банку и крышку на пару или в кипящей воде в течение 15 минут.

Подробнее о способах стерилизации банок для заготовок на зиму можно узнать

Приготовление

Шаг 2

Поставьте сухую простерилизованную банку на тканевое полотенце. Положите на дно банки один зонтик укропа. Добавьте листья хрена и листочки петрушки. Разрежьте зубчики чеснока пополам, уложите их в банку к зелени.

Для более насыщенного вкуса добавьте листья вишни.

Шаг 3

Поместите в банку огурцы, вертикально укладывая их плотно друг к другу.

Шаг 4

Положите поверх огурцов второй зонтик укропа.

Шаг 5

Налейте в кастрюлю воду, поставьте ее на сильный огонь и дайте закипеть. Залейте кипящей водой огурцы в банке до самого горлышка.

Шаг 6

Прикройте банку крышкой и дайте огурцам постоять в горячей воде 15 минут.

Шаг 7

Перелейте воду из банки с огурцами обратно в кастрюлю, оставив огурцы и зелень в банке.

Чтобы при выливании овощи и зелень не выпали из банки, воспользуйтесь силиконовой крышкой с дырочками. Такие продаются в хозяйственных магазинах и на маркетплейсах.

Шаг 8

Всыпьте в воду из-под огурцов соль и сахар, добавьте кетчуп. Все хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю со смесью воды и кетчупа на сильный огонь и дайте смеси закипеть. Прокипятите смесь в течение 1 минуты.