«Болоньезе» с вином

Рецепт с фото

«Болоньезе» с вином и фаршем. В классическом рецепте используют белое сухое вино. Но самые известные повара десятилетиями делают это блюдо на красном вине. Выбирайте вино по своему вкусу, в остальном рецепт будет аналогичным. Для приготовления подойдет «Каберне» или «Мерло», а также другие сорта сухих красных вин. Напиток должен быть насыщенного бордового цвета, но не очень темным. Не используйте мутные вина. Скорее всего, они хранились неправильно или изготавливались с нарушением технологии.

Калории

182.68 ккал

Белки

6.15 г

Жиры

14.79 г

Углеводы

4.36 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для болоньезе

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Стебель сельдерея

45 г — 1 шт.

аллерген

Оливковое масло

51 г — 3 ст. л.

Бекон

50 г

Мясной фарш

500 г

Красное вино

100 г — 100 мл

аллерген

Вода

300 г — 300 мл

Помидор

360 г — 4 шт.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Прованские травы

5 г — 1 ст. л.

Для подачи

Базилик

30 г

Пармезан

75 г

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы блюдо было более полезным, выбирайте макароны, изготовленные из твердых сортов пшеницы.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте овощи. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками. Сельдерей измельчите ножом как можно мельче. Очистите морковь от кожуры и натрите на мелкой терке. Бекон нарежьте тонкой соломкой. Помидоры нарежьте мелкими кубиками или натрите на терке, предварительно разрезав пополам. Шкурку в этом случае снимите. Натрите пармезан на мелкой терке.

Приготовление

Шаг 2

Обжарьте овощи. Налейте в глубокую сковороду оливковое масло и выложите измельченные овощи и чеснок. Перемешайте и обжаривайте на среднем огне 5 минут. Добавьте бекон, жарьте еще 4-5 минут, пока он не подрумянится.

Шаг 3

Добавьте фарш. Выложите на эту же сковороду фарш. Обжаривайте 5 минут, пока он не станет сероватым. Влейте вино и накройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь и тушите 10 минут, пока жидкость полностью не испарится.

После добавления фарша сразу же разомните его вилкой, чтобы он не слипся.

Шаг 4

Завершите приготовление. Откройте крышку и влейте воду. Добавьте томаты, соль, сахар, прованские травы и перемешайте. Сделайте огонь очень слабым. Накройте сковороду крышкой, тушите соус 60 минут.

Периодически перемешивайте содержимое сковороды, чтобы блюдо не подгорело.

Шаг 5

Приготовьте пасту. Делать это лучше за 20 минут до готовности соуса. Налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь и вскипятите. Добавьте соль и выложите в кипящую воду спагетти. Дождитесь, пока вода снова закипит. Уменьшите огонь. Варите 8 минут. Откиньте пасту на дуршлаг, чтобы стекла вода. После этого верните спагетти обратно в кастрюлю. Промывать не нужно.