Суп с клецками на курином бульоне

Рецепт с фото — Европейская кухня

Клецки — небольшие мучные изделия, приготовленные, в основном, из муки и яиц. Клецки отваривают в воде или бульоне, жарят во фритюре. Форма клецек зависит от консистенции теста, из которого они приготовлены. Суп с клецками на курином бульоне — один из самых распространенных вариантов приготовления мучных комочков, и неудивительно — клецки отлично сочетаются с курицей. Приготовление куриного бульона с клецками по пошаговому рецепту потребует немного усилий и времени.

Калории

47.46 ккал

Белки

2.56 г

Жиры

2.53 г

Углеводы

2.96 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для супа

Куриный окорочок

500 г

Вода

3000 г — 3 л

Репчатый лук

100 г

Морковь

80 г

Картошка

400 г

Черный перец горошком

10 г — 10 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Кинза

20 г

Соль

2.1 г — 0.3 ч. л.

Для клецек и подачи

Пшеничная мука хлебопекарная

60 г — 4 ст. л.

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

5 г — 1 ч. л.

Куриный бульон

36 г — 2 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Укроп

15 г

Сметана 20% жирности

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы суп получился менее калорийным, срежьте излишек жира с окорочка и сварите овощи в бульоне без зажарки на масле.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Куриный окорочок промойте и разделите на 2-3 части. Муку просейте. Картофель почистите, помойте и нарежьте дольками. Лук также почистите, помойте и мелко нарежьте. Зелень помойте, обсушите и нарежьте отдельно. Морковь почистите, помойте и натрите на средней терке.

Приготовление

Шаг 2

Сварите куриный бульон. Кусочки курицы положите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и снимите шумовкой пену. Огонь сделайте минимальным. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте бульон вариться на 1 час. В конце варки добавьте соль, перец горошком и лавровый лист.

Шаг 3

Приготовьте тесто для клецек. В миске взбейте яйцо, добавьте соль, перец и перемешайте. Постоянно мешая тесто, введите 2 ст. л. просеянной муки. Добавьте подсолнечное масло и снова размешайте. Отлейте из кастрюли несколько ложек горячего бульона и влейте в тесто при постоянном размешивании. Добавьте оставшуюся часть просеянной муки и перемешайте до однородной густой консистенции.

Шаг 4

Добавьте в бульон овощи. Процедите бульон, отделите мясо от костей, положите мясо в суп и доведите его до кипения. Положите в суп нарезанный картофель и варите около 7 минут. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло. Выложите лук, морковь и жарьте их 10 минут до мягкости. Добавьте зажарку в бульон и перемешайте.

Шаг 5

Сварите клецки в супе. Одной ложкой наберите тесто, а другой аккуратно сталкивайте его в кастрюлю. Когда клецки поднимутся и увеличатся в размере, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.