Котлеты из фарша на пару

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Из фарша на пару мы приготовили котлеты, которые без обжарки в масле получились ровными, мягкими и очень вкусными. Для сочного фарша лучше в равных пропорциях взять мясо говядины и свинины. Для вкуса и плотности необходимо добавить яйцо и манную крупу. Котлеты на пару готовить проще, чем на сковороде. Их не надо переворачивать и следить за тем, чтобы не подгорели.

Калории

217.57 ккал

Белки

12.44 г

Жиры

14.46 г

Углеводы

9.64 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Говядина

125 г

Свинина

125 г

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Манная крупа

16 г — 1 ст. л.

аллерген

Сливочное масло

20 г

аллерген

Панировочные сухари

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Соль

по вкусу

Специи

по вкусу

Соус к мясу

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы блюдо получилось полезнее, готовьте котлеты из свежего мяса. При выборе продукта обратите внимание на цвет. Говядина высокого качества должна быть красная, а свинина — розовая, без пятен, слизи и желтого жира.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте мясо. Помойте и промокните от лишней влаги бумажными салфетками. Охлажденное мясо просто ополосните и обсушите. Помойте яйцо, репчатый лук и чеснок. Удалите с овощей шелуху.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте говядину и свинину на куски. Жир на мясе оставьте для сочности.

Для вкусного фарша по этому рецепту возьмите говяжью вырезку, лопатку или грудинку. У свинины подойдет шейная или лопаточная часть. Готовить котлеты можно из курицы, индейки, баранины или телятины. Но время варки на пару будет отличаться. Котлеты из курицы и индейки готовятся 15-20 минут, из свинины и говядины — 25-30 минут.

Шаг 3

Прокрутите мясо через мясорубку.

Чтобы фарш получился мягче, измельчите мясо через мелкую решетку или прокрутите филе два раза. Можно пробить кусочки блендером, тогда котлеты получатся более воздушными.

Шаг 4

Измельчите репчатый лук на мясорубке или мелкой терке. Пропустите чеснок через пресс. Смешайте чеснок и лук с фаршем.

Шаг 5

Посолите по вкусу. Добавьте любимые специи.

С говядиной и свининой гармонируют душистый перец, майоран, кориандр, паприка и мускатный орех.

Шаг 6

Порубите на кусочки сливочное масло и выложите в фарш.

Сливочное масло можно заменить растительным или добавить в фарш растопленный шпик.

Шаг 7

Разбейте в массу яйцо.

Возьмите небольшое яйцо — первой или второй категории, чтобы фарш получился не слишком жидким.

Шаг 8

Всыпьте манную крупу.

Шаг 9

Хорошо разомните фарш руками, пропуская мясо сквозь пальцы. Фарш насытится воздухом, станет пышнее и мягче. Дайте постоять 7-8 минут, чтобы манка разбухла.

Чтобы фарш еще лучше пропитался солью и пряностями, перед приготовлением можете подержать его в холодильнике 30 минут.

Шаг 10

Насыпьте в тарелку панировочные сухари.

Сделать сухари можно самим из сухого хлеба или взять покупные. В магазинных сухарях обращайте внимание на состав. Иногда в них добавляют соль и специи.

Шаг 11

Сформируйте из фарша котлеты среднего размера.

Шаг 12

Каждую котлету обваляйте в сухарях.

Панировка не даст котлетам развалиться при варке на пару и добавит блюду хлебный вкус.

Шаг 13

Налейте воду в чашу мультиварки. Выложите котлеты на решетку для варки на пару. Готовьте 30 минут.

Готовить блюдо можно в специальной пароварке или кастрюле для приготовления мантов. Если ни того и ни другого нет, соорудите пароварку сами. Возьмите обычную кастрюлю. Влейте воду до половины. Установите сверху дуршлаг или металлическое сито. Дайте воде закипеть, выложите котлеты, закройте крышкой и готовьте примерно 30 минут.