Пищевая ценность
История появления
Заготовка овощей на длительный период практикуется в кулинарии с древности. Люди высушивали на зиму все, что могло пригодиться долгой зимой, — коренья, травы, плоды. Кусочки сушеных овощей постепенно начали смешивать в одну приправу, которой заправляли похлебки, бобы, тушеное мясо. В ХХ веке приправу из сушеных овощей стали выпускать в промышленных масштабах. Некоторые популярные бренды добавляют в такую смесь соль и искусственные ароматизаторы для улучшения вкуса.
Польза и вред
Приправа из сушеных овощей несет в себе пользу исходных компонентов. Она содержит цинк, селен, железо, витамины С, Е и всю группу В. Умеренное потребление приправы способствует пищеварению и улучшает переваривание тяжелой еды. Приправа пробуждает аппетит и насыщает организм полезными компонентами. Из-за разнообразного состава с приправой нужно быть осторожным при индивидуальной непереносимости одного из ингредиентов.
Какая приправа из сушеных овощей на вкус
Вкус приправы зависит от состава. Обычно это ароматная, пряная и пикантная смесь. С добавлением соли вкус приправы становится ощутимо соленым.
Как это есть
Приправой из сушеных овощей заправляют супы, рагу, фасоль, гречку, тушеную курицу, рыбу или мясо. С приправой можно приготовить соус, заправку для салата, печеный картофель, грибные блюда.
Как и сколько хранить
Хорошо просушенная приправа домашнего приготовления хранится 3 – 4 месяца. Хранить приправу заводского производства следует согласно инструкции на упаковке. Держать такие овощи лучше всего в плотно закрытой упаковке в темном сухом шкафу.
Любопытные факты
В приправу из сушеных овощей можно добавлять свеклу, кольраби, зиру.
Для более длительного хранения приправу из сушеных овощей можно заморозить.
При сушке овощей в специальной домашней сушилке на обработку сырья понадобится 7 – 8 часов. Температура сушки — 50 – 60 ℃.
Измельчить сушеные овощи в однородную приправу поможет блендер.