Ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Морковь | 1 шт |
| Свекла (маленькая) | 1 шт |
| Яблоко | 1 шт |
| Черешок сельдерея | 2 шт |
| Семена кунжута (для соуса) | 2 ст. л. |
| Мёд | 1 ст. л. |
| Лимон | ½ ст. л. |
| Коньяк 40% алкоголя | 1 ст. л. |
| Масло оливковое (или растительное) |
Приготовление:
Измельчить (должны выходить как вермишель): сырую свеклу, морковь и яблоко.
Сельдерей очистить от кожицы, нарезать поперек тонкими пластинками.
Для соуса: разогреть масло и быстро обжарить в нем кунжут (до появления аромата и золотистого цвета зернышек). Огонь выключить.
Соединить в еще горячей сковороде кунжут, мед, лимонный сок и коньяк.
Перед подачей на стол смешать натертые овощи-фрукты и половину сельдерея и заправить соусом. Подсолить. (Сильно солить не стоит. Едва-едва, чтобы оттенить сладость овощей и поддержать кунжутную ноту).
Выложите салат на блюдо, украсьте второй половиной сельдерея или ломтиками яблок и лимона.
Блюдо заправлять непосредственно перед подачей на стол, то есть, вы можете приготовить и фруктово-овощную основу, и заправку, только не соединять их раньше времени.
Чем дольше заправленный салат стоит, тем сильнее сливаются воедино его компоненты, теряя свою яркую индивидуальность. И ореховый вкус становится все слабее, и чудесный аромат коньяка улетучивается. Помните об этом.
Салат простой, быстрый и неожиданно вкусный. Соус из обжаренного кунжута, меда, лимонного сока, масла и коньяка рождает яркий ореховый вкус с легкой горчинкой и окутывает едока теплой ароматной дымкой, согревающей изнутри.
Блюдо выходит очень сочным, контрастным и чувственным. В его вкусе ясно ощущается соединение мужского (солоновато-горьковатого, твердого) и женского (сладкого) начала.
