Пивные дрожжи

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Пивные дрожжи — живые микроорганизмы, которые добавляют в пиво в процессе приготовления. Используются при производстве эля и как БАД при нервных или умственных перегрузках.

Пищевая ценность

Калории

75 ккал

Белки

12.7 г

Жиры

2.7 г

Углеводы

0 г

Гликемический индекс

История появления

Первооткрывателем этих дрожжей считается датский ботаник и микробиолог Эмиль Хансен. Он много лет проводил опыты, касающиеся брожения, в лабораториях компании Carlsberg, известного пивоваренного концерна. В 1883 году Хансену удалось вывести чистую дрожжевую культуру, что положительно сказалось на качестве выпускаемого пива. До открытия пивных дрожжей этот напиток готовили, используя те культуры, которые самостоятельно зарождались в пиве в процессе брожения, но такое пиво очень теряло во вкусе. Пивные дрожжи сделали напиток не только вкуснее, но и безопаснее.

Польза и вред

В пивных дрожжах много полезных веществ: витамины РР, Е, F, D, В, С, E, антиоксиданты, натрий, кальций, железо, фосфор, цинк. В отдельных случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.

Какие пивные дрожжи на вкус

Это маленькие горошины светло-коричневого цвета с запахом дрожжей, кислые на вкус.

Как это есть

Пивоваренные дрожжи используют для приготовления пива, эля, а также как биологически активную добавку.

Как и сколько хранить

В закрытом пакете пивные дрожжи хранятся более полутора лет.

Любопытные факты

Пивные дрожжи часто включают в свой рацион вегетарианцы из-за содержания фолиевой кислоты.
Пивоваренные дрожжи как биологически активная добавка выпускаются в таблетках.
Пивные дрожжи примерно на 40% состоят из белков.