Пищевая ценность
История появления
Родиной арахиса является Южная Америка. Местные жители применяли плоды этого растения в пищу задолго до того, как континент был открыт европейцами. В XVI веке благодаря путешественникам из Португалии и Испании арахис попадает в Европу, Африку, в Индию и даже на Филиппинские острова. Долгое время арахис считался едой бедняков и домашнего скота, пока вопросом его популяризации не занялся американский ученый по фамилии Карвер. Он нашел массу полезных вариантов применения арахиса в кулинарии и в других областях человеческой жизни. Арахисовая мука — это один из многих продуктов, появившийся благодаря Карверу в начале XX века. Для ее получения используют частично или полностью обезжиренный арахис, который тщательно перемалывается.
Польза и вред
Арахисовая мука — продукт, обладающий высокой питательной ценностью. В ее состав входит большое количество витаминов группы В и никотиновой кислоты, аминокислоты, крахмал, клетчатка. Продукт насыщает организм необходимой энергией и питательными элементами, благотворно влияет на состояние нервной системы, нормализует обмен веществ, улучшает состояние кожи, ногтей и волос. В этой муке нет глютена, что делает ее безопасной для людей, страдающих целиакией. Арахисовая мука — сильный аллерген, вводить ее в рацион следует с осторожностью.
Частое употребление арахисовой муки в большом количестве может привести к нарушениям обмена веществ и ожирению.
Какая арахисовая мука на вкус
Арахисовая мука имеет приятный, чуть сладковатый вкус и ярко выраженный ореховый аромат.
Как это есть
Арахисовая мука используется в производстве сладкой выпечки (кексов, печенья, пирожных), кондитерских изделий, из нее делают арахисовую пасту и арахисовую халву. Муку добавляют в качестве загустителя в некоторые соусы, супы, напитки. С применением арахисовой муки можно выпекать хлеб.
Как и сколько хранить
Арахисовую муку следует хранить при температуре не выше +25 ℃ и влажности воздуха не более 75% в защищенном от света месте. Срок хранения — 6 месяцев.
Любопытные факты
Благодаря высокому содержанию протеина арахисовая мука используется при создании продуктов, предназначенных для спортивного питания.
Часто арахис ошибочно считают орехом. На самом деле это травянистое растение, родственное гороху и фасоли. Это растение имеет интересную особенность: созревание его плодов происходит ниже уровня почвы.
Среднестатистический американец съедает 3 килограмма арахисовой пасты в год.
