Пищевая ценность

История появления

По одной версии, родина бамии — Индия, по другой — Африка. В Европу овощная культура попала благодаря арабам в XVIII веке и быстро завоевала популярность. Поначалу растение культивировали в декоративных целях. Сейчас бамия растет повсеместно в странах с умеренным климатом. С недавнего времени ее начали выращивать в России в Краснодарском крае и на Ставрополье.

Польза и вред

Бамию ценят за высокое содержание пищевых волокон и витамина C. Плоды ее помогают укрепить иммунитет, нормализовать работу кишечника, восстановить силы после болезни или тяжелых физических нагрузок. Благодаря слизистой мякоти бамия полезна для желудка и дыхательных путей. Также она подходит для диетического питания, так как в ней мало калорий.

Какая бамия на вкус

Стручки напоминают по вкусу фасоль, кабачок, спаржу, сладкий перец.

Как это есть

Бамию жарят, варят, сушат, консервируют, замораживают. Перед приготовлением с молодых стручков стирают пушок, обрезают черешок и острый кончик, не повреждая мякоть. Плоды можно есть и в свежем виде, но их аромат полностью раскрывается в процессе варки. Стручки обладают желирующими свойствами — их нарезают на куски и используют для загущения супа. В Индии бамию добавляют в карри, в Турции — в подливку к мясным фрикаделькам, в Армении — в бозбаш из баранины и овощей.

Как и сколько хранить

Свежую бамию хранят в холодильнике в отсеке для овощей 3–4 дня, замороженную — до полугода.

Любопытные факты

• Бамию также называют «окра», «гомбо», «дамские пальчики».

• Индия — мировой лидер по производству бамии.

• Свежую бамию можно купить с августа по ноябрь, консервированную — в течение всего года.