Пищевая ценность

История появления

Этот метод обработки молока впервые опробовали в 2001 году в Финляндии — таким способом содержание лактозы в продукте удалось снизить до 0,01%. Изначально в коровьем молоке этот показатель составляет 4,5%. Сырье пропускают через мембрану, на которой оседает часть молочного сахара. Затем добавляют лактазу — фермент, который расщепляет лактозу, оставшуюся после фильтрации. Молоко становится безопасным для людей с непереносимостью лактозы.

Польза и вред

Напиток можно употреблять как источник кальция, фосфора, магния, которые необходимы для зубов, костей, сосудов. Также в нем содержится витамин D, который помогает в усвоении кальция, поддерживает иммунитет и здоровье сердечно-сосудистой системы. Молочная кислота участвует в обновлении кожи. Продукт противопоказан людям с аллергией на казеин или другой молочный белок.

Какое безлактозное молоко на вкус

Продукт обладает более выраженной сладостью по сравнению с обычным молоком, так как в нем содержится глюкоза.

Как это пить

Безлактозное молоко используют в кулинарии так же, как и обычное. Его пьют в кипяченом, пастеризованном, стерилизованном виде. Добавляют в чай, кофе, коктейли, супы, десерты, каши, в тесто для блинов и пирогов. Напиток хорошо сочетается с печеньем, сухими завтраками, ягодами, фруктами.

Как и сколько хранить

Кипяченое и пастеризованное молоко можно хранить в холодильнике от трех до семи суток, ультрапастеризованное — до шести месяцев при температуре +2…+25 °С.

Любопытные факты

• В Африке, Азии и Латинской Америке 80–85% жителей страдают от нехватки ферментов для правильного усвоения молочного сахара.

• Считается, что у всех взрослых первобытных людей была непереносимость лактозы.

• Пастеризовать пиво научились на 20 лет раньше, чем молоко.