Пищевая ценность
История появления
Точно неизвестно, где и когда впервые взбили масло. Скорее всего, оно получилось случайно, когда емкость с жирным молоком транспортировали. Затем продукт с нежной кремовой текстурой и приятным вкусом стали готовить целенаправленно. На территории древней Месопотамии найдены каменные таблички с рецептами сливочного масла, которым около 4,5 тысяч лет. На Руси продукт широко известен с IX века: молоко, сливки или сметану перетапливали в печи и взбивали.
Молоко с количеством лактозы не более 0,01% научились получать в Финляндии в 2001 году. Сырье процеживали через мембрану, чтобы убрать часть молочного сахара механическим путем. Затем добавляли лактазу для расщепления лактозы.
Польза и вред
Продукт содержит витамины А, В, D, Е, К, подходит для детского и диетического питания благодаря высокой пищевой ценности. Сливочное масло необходимо в рационе для своевременного обновления клеток. Это источник жирных кислот омега-3 и омега-6, которые замедляют процессы старения, благоприятно влияют на состояние кожи, ногтей и волос. Взрослому человеку достаточно 10–30 граммов в день. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Какое безлактозное сливочное масло на вкус
У продукта сливочный сладковатый вкус и нежная кремовая текстура.
Как это есть
Сливочное безлактозное масло намазывают на бутерброды, добавляют в паштеты, соусы, каши, макароны, супы, картофельное пюре. Используют для приготовления выпечки, разнообразных начинок. На нем жарят мясо, овощи, рыбу, блины. Масло отлично сочетается с колбасными изделиями, красной рыбой, сырами, зеленью.
Как и сколько хранить
В холодильнике продукт можно хранить от двух до пяти недель, в морозилке — до четырех месяцев.
Любопытные факты
При производстве масла образуется побочный продукт — пахта. Ее добавляют в выпечку, каши, кофе, какао.
80–85% жителей Африки, Азии и Латинской Америки не могут усваивать лактозу.
Финны, карелы и жители скандинавских стран добавляли в продукт соль, чтобы он дольше хранился.
