Пищевая ценность

История появления

Портулак довольно древнее растение: оно упоминается в одной из старейших книг Земли — древнееврейском своде законов Мишна. Согласно этому сборнику, дандур нельзя было есть каждый день, допускалось его применение в пищу только при угрозе голода. Упоминание о портулаке есть и у древних греков: Сократ считал, что семена этого растения способствуют очищению организма.

Польза и вред

В молодых побегах и листьях портулака, которые используют в пищу, есть ценная растительная клетчатка, витамины РР, С, В, полезные минеральные соли.Это растение не рекомендовано кормящим и беременным женщинам, а также гипертоникам. В отдельных случаях на него возможна индивидуальная аллергическая реакция.

Какой дандур (портулак) на вкус

Это травянистое стелющееся растение длиной от 10 до 30 см, стебли коричневые. У него округлые плотные зеленые листья с приятной кислинкой.

Как это есть

Листья и совсем юные побеги дандура нужно собирать до цветения. Их добавляют в салаты, мясные и овощные блюда, используют как гарнир к мясу и рыбе (для этого отдельно тушат с чесноком, уксусом и растительным маслом).

Как и сколько хранить

Свежий портулак лучше сразу задействовать в приготовлении блюда, свой вид и вкус он сохраняет в течение суток. Листья и побеги хорошо переносят заморозку, их можно хранить в морозильной камере до полугода.

Любопытные факты

• В Китае портулак называют «бессмертник», а в южных регионах России он известен как «полдневка».

• Дандур используется в домашней косметологии: из его измельченных листьев делают маски для лица и волос.

• Несмотря на широкое применение портулака в народной медицине, официальная это растение не использует.