Пищевая ценность
История появления
Фасоль распространена на многих континентах и насчитывает сотни лет кулинарного применения. Первые письменные упоминания фасоли были сделаны в Китае примерно 4800 лет назад. Фасоль возделывали ацтеки, римляне и греки. Белая разновидность фасоли с тонкой кожицей нашла широкое применение по всему Средиземноморью. Веками ее используют и в итальянской кухне.
Польза и вред
Фасоль каннеллини богата железом, калием, магнием, тиамином, фолиевой кислотой. В бобах этого сорта практически нет жира, в умеренных количествах они разрешены людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Фасоль оказывает положительное воздействие на работу нервной системы и восполняет дефицит белка у вегетарианцев. Фасоль каннеллини не рекомендуется переедать, а людям с пиелонефритом, подагрой и заболеваниями печени фасоль есть нежелательно.
Какая фасоль каннеллини на вкус
Нежный, насыщенный, питательный, слегка ореховый вкус.
Как это есть
Фасоль каннеллини — частый ингредиент классического итальянского овощного супа минестроне. В свежем и консервированном виде каннеллини добавляют в рагу, салаты, гарниры, горячие мясные блюда. Из бобов готовят фасолевые запеканки и вегетарианские котлеты.
Как и сколько хранить
Фасоль каннеллини хранится в сухом, защищенном от света месте при комнатной температуре до года. Консервированная фасоль в герметичной банке годится к употреблению в течение 18 – 24 месяцев со дня выпуска.
Любопытные факты
В I веке нашей эры древнеримский гурман Апиций написал целый трактат о еде, в котором блюдам из фасоли, гороха и чечевицы отведена целая глава.
Белая фасоль разваривается быстрее, чем красная.
Косметическая маска из фасолевого пюре помогает избавиться от мимических морщин на лице.
