Пищевая ценность
История появления
Коринка — один из самых древних видов изюма, о котором можно найти исторические сведения. Древнегреческий ученый Плиний Старший описывает особый мелкий виноград и продукты из него в своих трудах. Коринка была предметом сделок греческих фермеров и венецианских купцов еще до налаживания регулярного торгового оборота.Название сухофрукт получил от греческого города Коринф, который был основным портом отправки изюма с полуострова Пелопоннес в другие страны. Торговля изюмом приобрела заметный масштаб примерно в XV веке. В Россию коринка попала в XVII веке. В конце XIX века в Российской империи стало популярно изюмное вино — сладкий алкогольный напиток из коринки.
Польза и вред
Коринка содержит витамины группы В, железо, кальций, фосфор. Регулярное употребление небольшого количества изюма положительно скажется на состоянии нервной и сердечно-сосудистой систем. Как и другие сухофрукты, коринка укрепляет иммунитет и повышает устойчивость организма к инфекциям. Не рекомендуется превышать рекомендованную суточную норму потребления изюма в 50 граммов. Коринка противопоказана при язве, диабете и туберкулезе.
Какой изюм коринка на вкус
У сушеных ягод сладкий, фруктовый вкус с кислинкой.
Как это есть
Коринка оптимально подходит для выпечки. С изюмом пекут булочки, кексы, куличи, печенье, пудинги, творожные запеканки. Черный изюм входит в состав традиционных рождественских и пасхальных угощений. Коринку добавляют в салаты, компоты, мясные блюда.
Как и сколько хранить
При комнатной температуре коринка хранится в стеклянной таре до двух месяцев.
Любопытные факты
Перед использованием изюм рекомендуется ненадолго замочить в горячей воде, чтобы смыть все консерванты.
Изюм коринка токсичен для собак. Даже небольшое количество может вызвать проблемы с почками у животных.
80% мирового производства коринки приходится на Грецию, потому что черный коринфский виноград плохо приживается за пределами своей родины.
