Хвощ полевой

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Многолетнее травянистое растение семейства хвощовых. Молодые сочные побеги едят в жареном, вареном, свежем виде, также хвощ измельчают и сушат. Хвощ обладает целебными свойствами.

Пищевая ценность

Калории

36 ккал

Белки

3 г

Жиры

0.8 г

Углеводы

6.3 г

Гликемический индекс

История появления

Хвощи — одни из самых древних обитателей Земли, они старше динозавров. Предками современных травянистых «елочек» были огромные деревья каламиты.

Как лекарственное растение хвощ используют не одну сотню лет, а в кулинарии он не так распространен. Известно, что в голодные годы Великой Отечественной войны хвощ заменял людям хлеб. В наши дни блюда из хвоща особенно популярны в Коми-Пермяцком округе. Молодые побеги считаются деликатесом, они сытные и полезные.

Польза и вред

Хвощ полевой богат витаминами, минералами, клетчаткой, органическими кислотами, дубильными веществами. Он благотворно влияет на пищеварение, иммунитет, водно-солевой обмен, состояние сосудов, работу сердца. Хвощ обладает антисептическими, противовоспалительными, антиоксидантными свойствами. Продукт противопоказан при заболеваниях почек (нефрозе, нефрите), индивидуальной непереносимости.

Какой хвощ полевой на вкус

Нераскрывшиеся побеги хвоща сочные, вкусные, немного сладковатые.

Как это есть

Весенние побеги хвоща едят сырыми, жарят, варят, солят впрок. Добавляют в супы, салаты, окрошки, жаркое, омлеты, картофельные запеканки. Из них получается отличная начинка для блинчиков, пельменей, пирогов.

Как и сколько хранить

Свежие побеги хвоща хранят в холодильнике, в отсеке для овощей, в течение нескольких дней. Сушеный хвощ в бумажных пакетах хранится до 4 лет.

Любопытные факты

В старину жесткие стебли хвоща использовали для чистки посуды.
В прошлом при сжигании растения получали кремнезем, который использовали для полировки.