Кленовый сок

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Кленовый сок — природная жидкость, получаемая из особого вида кленов. Такой сок используют для приготовления сиропа, добавляют в выпечку, пьют как самостоятельный напиток.

Пищевая ценность

Калории

260 ккал

Белки

0 г

Жиры

0.1 г

Углеводы

67.4 г

Гликемический индекс

История появления

Кленовый сок добывали еще коренные жители Северной Америки, а европейские переселенцы переняли эту традицию у индейцев. Сахарные клены специально выращиваются во многих фермерских хозяйствах, это хороший источник дохода. Собирают кленовый сок в последние дни февраля, когда в Квебеке проходят традиционные проводы зимы.

Польза и вред

В составе кленового сока много полезных микроэлементов: например, цинк, фосфор, железо, калий, кальций. В нем есть витамины группы В и антиоксиданты. Такой сок не рекомендуется людям с пищевой аллергией.

Какой кленовый сок на вкус

Это прозрачная сладкая жидкость. У нее нет специфического вкуса и запаха.

Как это использовать

Из кленового сока готовят сироп, его добавляют в кулинарные изделия и выпечку, соусы.

Как и сколько хранить

Свежий сок хранится в холодильнике не более двух дней. Кленовый сок промышленного производства — от трех суток до двух лет.

Любопытные факты

Другие страны тоже добывают кленовый сок, но благодаря своему вкусу и приятной сладости в мире больше котируется именно канадский.
Прежде чем попасть в дерево кленовый сок проходит природную очистку, поэтому считается экологически чистым продуктом.
Канадцы строят перегонные станции, на которых готовят сироп, прямо в кленовых лесах.
Для одного литра кленового сиропа необходимо около 40 литров сока.