Пищевая ценность
История появления
Родиной водоросли комбу считается территория Северного моря. Сохранились свидетельства о том, что ее употребляли в пищу уже в 797 г. до н. э. Сначала комбу ели только свежей, и лишь в XIV веке начали сушить и заготавливать впрок. Это позволило перевозить продукт на большие расстояния, и водоросли стали известны во многих странах.Комбу – традиционный продукт восточноазиатской кухни. Основные производители водорослей – Корея, Китай и Япония, но их также выращивают в Южной Африке и Австралии. В России комбу продается в сушеном и маринованном виде.
Польза и вред
Водоросли комбу – низкокалорийный диетический продукт. Кроме йода, они содержат большое количество всевозможных минералов, витамины А и С. Белка в водорослях немного, зато много полезной клетчатки. Употребление комбу в пищу укрепляет кости и суставы, улучшает работу нервной и эндокринной системы. Водоросли не рекомендуют есть только при индивидуальной непереносимости продукта и гипертиреозе.
Какова комбу на вкус
Водоросль эта пикантная, сладковатая, с характерным морским запахом. Блюда, приготовленные с комбу, перенимают этот аромат.
Как это есть
Комбу входит в состав многих блюд восточноазиатской кухни. Эта съедобная ламинариевая водоросль используется для приготовления рулетов с рисом, рыбой и морепродуктами, с ней делают роллы, сашими. Комбу часто сочетают с овощами или бобовыми, добавляют в бульоны и супы. Также с ней готовят напитки и соусы.
Как и сколько хранить
В герметичной упаковке сушеная комбу хранится в сухом месте 3 месяца.
Любопытные факты
Японские воины носили комбу как талисман и украшение. Считалось, что она приносит удачу в бою.
В водорослях комбу содержится глутаминовая кислота, которая усиливает вкус любого блюда.
Для того, чтобы придать тому или иному блюду привлекательный «морской» аромат, один кусочек комбу можно использовать 2 или 3 раза.
