Пищевая ценность
История появления
Французский изобретатель Николя Аппер придумал способ, при котором рыбу и мясо можно было хранить значительно дольше. Его изобретение оценили еще солдаты Наполеона, за что он и получил награду от императора Франции. В 20-х годах XIX века в США были запатентованы первые консервы, среди которых оказались и рыбные. Уже в середине XIX века мясо и рыба в жестяных банках стали основой продуктового запаса путешественников и научных экспедиций, а во время двух мировых войн консервы включаются в солдатский паек. В послевоенные годы рыбные и мясные консервы в СССР одно время были в большом дефиците, а позже вошли в кулинарные традиции, без которых сейчас сложно себе представить советскую кухню.
Польза и вред
Способ обработки рыбы сохраняет в консервированной горбуше многие полезные вещества: жирные кислоты, натрий, калий, фосфор.
В большом количестве такая рыба противопоказана гипертоникам. Консервированную горбушу нельзя есть людям с аллергией на рыбу или морепродукты.
Какая консервированная горбуша в масле на вкус
Это кусочки рыбы в маслянистом рассоле. Мясо у консервированной горбуши приятного розового цвета, мягкое, ароматное.
Как это есть
Из таких консервов готовят супы, закуски, салаты, котлеты и рыбные оладьи, их используют как начинку для выпечки и сэндвичей.
Как и сколько хранить
Эти консервы хранятся не больше двух лет. Открытую емкость с горбушей в масле можно оставить в холодильнике на 2-3 дня.
Любопытные факты
Не стоит хранить консервированную горбушу в жестяной банке — начинается химический процесс окисления. Лучше переложить рыбу в другую емкость — керамическую или стеклянную.
Часто деликатесную красную рыбу подменяют в консервах на другие сорта. Если на этикетке указана горбуша, а мясо у рыбы белого цвета, то это кета.
Консервирование не уничтожает полезные свойства рыбы, а напротив, позволяет их раскрыть.
