Пищевая ценность
История появления
Кальмара готовили еще со времен Древней Греции и Рима. Его называли «летучей рыбой». Убегая от опасности или догоняя добычу, моллюск может пролететь над водой до нескольких десятков метров. В Европу морепродукт завозили из Японии. Сегодня копченый кальмар является популярным деликатесом во многих странах.
Польза и вред
Продукт богат легкоусвояемым белком, витаминами и минералами. Особую пользу организму приносят полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.
Кальмар в копченом виде следует употреблять в умеренном количестве из-за его калорийности и канцерогенных веществ, которые вырабатываются при копчении. Противопоказан при аллергии на морепродукты.
Какой копченый кальмар на вкус
После копчения кальмар приобретает золотистый оттенок и насыщенный пикантный вкус.
Как это есть
Чаще всего деликатес подают к пиву нарезанным длинной соломкой или кольцами. Добавляют в салаты, роллы, сочетают с рисом, картофелем, отварными овощами, делают из кальмара паштет.
Как и сколько хранить
Продукт домашнего копчения хранят в холодильнике до пяти дней, в морозильной камере — до месяца. Срок годности магазинного товара зависит от вида упаковки. Желательно обернуть в пергаментную бумагу, чтобы кальмар не впитал запахи других продуктов и не распространял свой яркий аромат.
Любопытные факты
С латыни calamarius переводится, как «футляр для ручки», форма тела моллюска действительно напоминает футляр.
Мясо обыкновенного кальмара принято использовать для приготовления различных блюд, коптят чаще всего тихоокеанского обитателя.
В Японии и Китае наряду с тушкой и щупальцами употребляют в пищу присоски и глаза моллюска.
В Европе принято есть маленьких и среднего размера кальмаров (до 15 см), в Азии – огромных.
