Пищевая ценность
История появления
В Азии, Индии и на Ближнем Востоке корица была лекарственным средством еще во времена древних цивилизаций. Жрецы использовали пряность в своих ритуалах, а кусочками ароматной коры можно было расплатиться с долгами. В XVI веке с началом торговли Востока с Европой корица попала в Старый свет. Ароматный сироп из пряности готовят предположительно с XIX века, когда широкому кругу потребителей стал доступен дешевый свекловичный сахар.
Польза и вред
Коричный сироп содержит эфирные масла с антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Небольшое количество сиропа будет полезно во время простуды или расстройства желудка. Запах корицы успокаивает нервы, улучшает настроение, помогает бороться со стрессами и бессонницей. Не рекомендуется сироп во время беременности и людям с сахарным диабетом, ожирением, аллергией на корицу.
Какой коричный сироп на вкус
У сиропа приторно сладкий, терпкий вкус и густая, клейкая текстура, которая варьируется в зависимости от содержания сахара.
Как это есть
Коричным сиропом ароматизируют чай, кофе, выпечку, хлебобулочные изделия и мороженое. С сиропом готовят алкогольные коктейли, десерты, торты, пирожные, глазурь и конфеты.
Как и сколько хранить
Коричный сироп хранят при комнатной температуре в темном шкафу. Бутылка должна быть плотно закрытой, чтобы избежать усыхания продукта. Срок годности — 12-18 месяцев.
Любопытные факты
Коричный сироп часто готовят не из корицы, а из кассии — более дешевого аналога корицы с интенсивным, прямолинейным запахом.
Коричный сироп домашнего приготовления настаивают не меньше месяца, пока жидкость не вберет в себя аромат пряности.
В сироп добавляют ксантановую камедь и другие стабилизаторы, чтобы избежать быстрого засахаривания.
