Пищевая ценность
История появления
Брусника — растение, полезные свойства которого с давних пор известны жителям северных регионов и средней полосы. Кусты брусники можно найти в тундре, они растут в хвойных и смешанных лесах, на сухих торфяниках. В кулинарии и медицине используются ягоды и листья этого растения. Для того чтобы заготовить брусничные листья впрок, их собирают и высушивают тогда, когда они еще нежные и маленькие — в период их роста поздней весной и в начале лета. Но использовать можно и листья, собранные в любое время года.
Первые письменные описания полезных свойств брусники относятся к XIV веку, а в XVIII веке были предприняты первые попытки ее культивирования. Приказ о разведении этого кустарника издала императрица Елизавета Петровна. С этого времени брусника поселилась в садах у знатных особ, но выращивать ее в больших объемах долго не удавалось. И только в прошлом веке селекционеры вывели сорта брусники, позволяющие выращивать ее в промышленных масштабах.
Польза и вред
Листья брусники содержат дубильные вещества, арбутин, бензойную кислоту, витамины группы В, витамин С, минеральные вещества такие как калий, марганец и фосфор, а также много других полезных веществ. Продукт и сборы с ним применяют для повышения иммунитета, улучшения работы пищеварительной, дыхательной и опорно-двигательной систем, при нарушениях функции печени, при болезнях мочевыделительной системы.
Отвары из листьев брусники обладают жаропонижающим, противовоспалительным и антибактериальным свойствами. Их можно применять при ОРВИ и туберкулезе.
Противопоказаниями к использованию листьев брусники служат: индивидуальная непереносимость, беременность и период лактации.
Какие листья брусники на вкус
Отвары и чаи с применением листьев брусники имеют приятный мягкий вкус и аромат.
Как это есть
Листья брусники используют для приготовления целебных отваров, настоев, их добавляют в чаи и смеси других трав для получения общеукрепляющих напитков. Завариваются они легко, как обычный чай. Настои из листьев брусники можно подавать с медом и сахаром.
Как и сколько хранить
Листья брусники следует хранить в сухом и защищенном от света месте при температуре от +5…+25 °C в течение 24 месяцев.
Любопытные факты
Бруснику по праву можно назвать долгожителем среди кустарников, растение может жить до 300 лет.
Некоторые исследователи считают, что в древности существовало слово, обозначающее необычный красновато-розовый цвет ягод брусники. Именно от прилагательного «брусвяный» произошло название растения.
Листья брусники используются для производства антисептиков.