Пищевая ценность
История появления
Одуванчики распространены по всему миру и употребляются людьми в пищу уже много столетий. Растение было известно египтянам, грекам и римлянам. В Древнем Китае из одуванчиков делали лекарственные средства. С кораблями первых европейских колонистов семена одуванчика попали в Северную Америку.
Польза и вред
Листья одуванчика содержат калий, кальций, натрий, витамины группы В, С, Е. Зелень стимулирует пищеварение, ускоряет обмен веществ и укрепляет иммунитет. Народные лекарственные средства из одуванчика помогают в лечении кашля и бессонницы. Растение рекомендуют пробовать с осторожностью при склонности к аллергии и не употреблять при индивидуальной непереносимости.
Какие листья одуванчика на вкус
Зелень одуванчика имеет яркий, горьковатый, травянистый вкус.
Как это есть
С листьями одуванчика готовят салаты, летние зеленые супы, тушеные овощи и мясо. Зелень добавляют в овощные консервированные заготовки, закуски и бутерброды.
Как и сколько хранить
Свежие листья одуванчика не подлежат длительному хранению. В прохладном месте они сохранят свои пищевые свойства и текстуру не более суток.
Любопытные факты
Для устранения излишней горечи листья одуванчика вымачивают в воде с солью.
Из одуванчиков делают биологическую пищевую добавку для восстановления хрящевой ткани.
Из цветков одуванчика готовят варенье и вино, а корни можно высушить, перемолоть и сварить безкофеиновый аналог кофе.
Листья одуванчика можно положить в пакет с недозрелыми овощами или фруктами. Зелень способствует быстрому созреванию плодов.
Одна из самых известных книг писателя Рэя Брэдбери — «Вино из одуванчиков».
