Пищевая ценность
История появления
Макрель употреблялась в пищу еще жителями Древнего Рима. Рыба на рынке в то время стоила дороже, чем обычное мясо, поэтому знатные граждане пытались разводить ее искусственно. Первым эту попытку предпринял политик и военачальник Луций Лициний Мурена в I веке до нашей эры. В настоящее время насчитывается 18 видов макрели. Мясо этой рыбы очень ценится. Макрель поступает в продажу как в свежем, так и в замороженном, копченом и маринованном виде.
Польза и вред
Мясо макрели жирное и питательное. В нем много легко усваиваемого белка, рыбьего жира, витамина В12, благотворно влияющего на процессы кроветворения и состояние нервной системы. В составе продукта есть витамины А и Е, помогающие сохранять красоту кожи, волос и ногтей. Минеральные вещества, содержащиеся в мясе макрели, укрепляют сердечно-сосудистую и опорно-двигательную системы, увеличивают содержание гемоглобина в крови. Рыба полезна при артритах и сахарном диабете. Однако есть слишком часто и много макрель не следует, так как избыточное употребление продукта может привести к расстройству пищеварения и набору лишних килограммов. Людям с аллергией на рыбу и морепродукты от применения макрели в пищу лучше отказаться.
Какая макрель на вкус
Мясо макрели сероватого цвета, более сухое, чем у скумбрии, обладает насыщенным ярким вкусом и запахом.
Как это есть
Макрель можно употреблять в отварном виде, можно жарить, запекать в духовом шкафу, готовить с ней супы и бульоны. Кусочки филе этой рыбы добавляют в качестве ингредиента в салаты, особенно интересный вкус получается у салата с копченой рыбой. Макрель тушат, засаливают и маринуют. Гармоничные сочетания образует рыба с овощами и зеленью.
Как и сколько хранить
Свежую рыбу можно хранить в холодильнике в течение 3–5 суток, предварительно пересыпав колотым льдом. Замороженная макрель в вакуумной упаковке хранится при температуре -18 ℃ в течение 2,5–3 месяцев.
Любопытные факты
Чтобы получить суточную норму фосфора, человеку достаточно съесть 250–300 граммов мяса макрели.
Макрель почти не содержит мелких косточек, благодаря чему ее филе легко отделяется от позвоночника.
При разделке макрели следует убирать темную пленку, которой устилается поверхность брюшной полости рыбы. Если пленку оставить, блюдо будет горчить.
Диетологи рекомендуют начинать знакомство с мясом макрели постепенно, употребляя его не чаще 3 раз в неделю, отдавая предпочтение отварной рыбе.
