Пищевая ценность

История появления

Другое название этого соуса — амба. Эта заправка считается достоянием восточной кухни, встречается в кулинарных традициях Ирака и Индии. По-настоящему популярен этот соус в Израиле, куда его привезли выходцы с Ближнего Востока. Классический амба готовится из недозревших плодов манго, мякоть которых маринуется в соленой воде 12-14 дней. Затем ее измельчают, добавляют лимонную цедру и специи.

Польза и вред

В свежем соусе из мякоти манго много витаминов группы В, а также фосфор, марганец, цинк, кальций, железо, калий, растительная клетчатка.

Такая заправка не рекомендуется диабетикам. Есть вероятность аллергической реакции и индивидуальной непереносимости.

Какой манговый соус на вкус

Это желто-оранжевая масса, по консистенции напоминающая жидкую сметану или пюре. У этого соуса кисло-сладкий вкус и пряно-фруктовый аромат.

Как использовать и есть

Такую заправку подают к рыбным, мясным и овощным блюдам. В небольшом количестве манговый соус добавляют в супы и шаурму.

Как и сколько хранить

Свежеприготовленный соус из манго лучше использовать в течение 1-2 дней. Заправку заводского производства можно хранить в холодильнике около года.

Любопытные факты

• Манговый соус — популярная приправа в ресторанах Тель-Авива.

• Опытные кулинары утверждают, что лучше всего такая заправка сочетается с морепродуктами.

• Такой соус хорош в очень небольших количествах. Если им увлечься, то могут возникнуть проблемы с желудком.