Пищевая ценность
История появления
Родина соевого соуса — Китай. Первые сведения о ферментации соевых бобов относятся к VIII веку до нашей эры. Бобы подвергали воздействию грибов Aspergillus oryzae, добиваясь брожения. Продукт стал важным компонентом китайской кухни и быстро распространился на всю Юго-Восточную Азию. В VIII веке вместе с буддийскими монахами соус попал в Японию и стал неотъемлемой частью японской кухни. В Европе соус начали применять при Людовике XIV, а в России он появился в продаже только в 1990-х годах. Постепенно помимо классического соевого соуса появились разные его виды. Так, одной из популярных его разновидностей стал медово-соевый соус.
Польза и вред
Медово-соевый соус обладает ярко выраженными антисептическими свойствами, повышает иммунитет. В продукте содержится много аминокислот и минеральных веществ. Соус ускоряет циркуляцию крови, способствует укреплению сосудов, оказывает благоприятное воздействие на сердечную мышцу. В соусе содержатся антиоксиданты, препятствующие старению клеток. Не рекомендован медово-соевый соус людям с заболеваниями щитовидной железы, страдающим гипертонией и отеками. Мед в составе соуса может вызывать аллергические реакции.
Каков медово-соевый соус на вкус
Соус имеет хорошо узнаваемый острый вкус с легкими сладковато-пряными нотками и яркий запах.
Как это есть
Чаще всего медово-соевый соус используется для запекания курицы и куриных крылышек, но можно его употреблять также как заправку к различным салатам. Сочетается соус с рисом, рыбными и мясными блюдами.
Как и сколько хранить
Соус, приобретенный в магазине, следует хранить в плотно закрытой таре, не подвергая воздействию прямых солнечных лучей, при температуре от 0 до +25 градусов в течение 12 месяцев.
Любопытные факты
Долгое время в Европе не могли повторить вкус азиатского соевого соуса. Продукт долго оставался привозным, высоко ценился и даже получил название «черное золото».
Первым соевым соусом отечественного производства стал соус компании «Состра» под маркой «Сен-Сой».
