Пищевая ценность

История появления

Мини-осьминоги обитают в Средиземном море. Их называют мускатными из-за явного мускатного аромата, которым обладает мясо моллюска. Мини-осьминоги — единственные головоногие наряду со своими гигантскими собратьями, которые съедобны целиком. Москардини употребляют в пищу по всему миру. Их готовят в Европе, в Азии, в Америке: запекают, тушат, жарят и варят. А в Японии и Китае едят живыми, так как считают, что только так можно получить всю пользу от осьминогов.

Польза и вред

В осьминогах высокое содержание хорошо усваиваемого белка, витаминов, минеральных веществ, большое количество полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. В мясе осьминогов содержится холин, необходимый для работы нервной системы, а также цинк и селен, важные для поддержания иммунной системы.

Мясо осьминога низкокалорийно и нежирно, но при этом в нем содержится довольно много холестерина, поэтому тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, лучше воздержаться от этого продукта.

Какие мини-осьминоги на вкус

Мясо мини-осьминогов очень нежное, если правильно приготовлено. Оно обладает чуть сладковатым и солоноватым привкусом, с легким запахом моря и йода.

Как это есть

Мини-осьминогов часто готовят целиком: их тушат в соусе, запекают, маринуют, обжаривают. Едят сырыми, тонко нарезая и маринуя в остром соусе.

Как и сколько хранить

Мини-осьминогов можно хранить в морозилке в течение 2–3 месяцев. Размороженное или свежее мясо осьминога хранится в холодильнике не дольше 1–2 дней. Приготовленного осьминога можно держать в холодильной камере в течение пары дней.

Любопытные факты

• У осьминогов удивительная анатомия — у них целых три сердца. Два нужны для того, чтобы прокачивать воду сквозь жабры.

• Осьминоги — мастера маскировки. Они легко меняют окрас, подстраиваясь под окружающую среду. Интересно, что, если осьминог теряет зрение, он не может менять окрас. А если он ослепнет на один глаз, то может поменять окраску только половины тела.

• Осьминоги могут отращивать потерянные щупальца.