Мука из мацы

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Мука из мацы — это высушенный, размолотый и просеянный через мелкое сито еврейский хлеб маца. Из муки готовят пироги, блинчики, булочки, клецки и любую другую выпечку по желанию.

Пищевая ценность

Калории

334 ккал

Белки

13.4 г

Жиры

2 г

Углеводы

77.2 г

Гликемический индекс

История появления

Маца и мука из нее готовятся по заветам предков уже тысячи лет. Процесс выпекания хлеба регламентирован древними иудейскими трактатами и остается неизменным. Лепешки являются важной частью религиозных обрядов, а все неиспользованные остатки хлеба перемалываются в муку. У самой мацы не так много вариантов применения, но переработка лепешек в муку тонкого помола решает эту проблему.

Польза и вред

Мацовая мука содержит токоферол, ниацин, витамины группы В, фолиевую кислоту, фосфор, железо, цинк, марганец. Выпечка из такой муки снижает нагрузку на пищеварение, нормализует уровень сахара и холестерина в крови, укрепляет нервную систему и зрение.

Муку из мацы советуют потреблять в умеренных количествах и не рекомендуют людям с панкреатитом, желчными коликами и обострением язвы.

Какая мука из мацы на вкус

Выпечка из этого вида муки имеет приятный, насыщенный, слегка ореховый вкус.

Как это есть

Мука из мацы используется для приготовления разной выпечки — сладкой и несладкой. С ней готовят пироги и торты, блины, закуски, булочки, клецки.

Как и сколько хранить

Муку из мацы хранят в сухом месте при комнатной температуре в плотно закрытой упаковке. Срок годности 12-18 месяцев, но может быть и больше.

Любопытные факты

До исхода евреев из Египта и закрепления в Ветхом Завете процедуры выпечки мацы, лепешки по виду и составу были ближе к армянскому лавашу.
Гиппократ упоминал мацу в трактате о лечебном диетическом питании.
Выпечка из мацовой муки пропекается быстрее, потому что подвергается термической обработке повторно.