Пищевая ценность
История появления
За право считаться родиной паштета в вечном соперничестве сошлись Германия и Франция. В обеих странах есть собственные традиции его приготовления. Производители смешивают в разных пропорциях дичь, мясо, ливер, грибы. В печеночный паштет добавляют сливочное масло, вино, травы, чеснок и лук, чтобы добиться интересного вкусового сочетания. Знаменитый фуа-гра впервые был приготовлен в 1778 году поваром Жаном Полем Клоза, который служил в доме правителя Страсбурга. В России паштет появился в начале XX века и поначалу был продуктом из бобов.
Польза и вред
Паштет из печени трески способствует повышению гемоглобина и дает организму всю пользу рыбьего жира. Мясные паштеты назначают пациентам после операций для успешного восстановления. Печеночный паштет — источник белка, минералов и аминокислот. Увлекаться паштетами не стоит пожилым людям, потому что он содержит производные пурина, провоцирующие выделение токсинов.
Какой паштет на вкус
Кремообразный продукт с тонким ароматом пряных трав. Вкус сливочный, солоноватый. У фуа-гра легкий привкус свежих ягод. Вегетарианские версии паштета из овощей или тофу также сохраняют привычную текстуру продукта и имеют тонкий, ореховый вкус.
Как это есть
Классический способ подачи — бутерброды с паштетом. Может сделать паштет самостоятельной закуской и подавать с сыром и вином.
Как и сколько хранить
Сроки хранения паштета — до 5 дней в холодильнике. Важно проверять цельность упаковки перед покупкой: в открытом продукте очень быстро размножаются бактерии, и можно отравиться.
Любопытные факты
Страсбургский пирог с паштетом упоминается в «Евгении Онегине». Такие пироги пекли во Франции, запечатывали их растопленным маслом и в ящиках со льдом доставляли в Россию.
Паштет входил в рацион солдат советской армии.
С 2009 по 2019 год французы проводили «Чемпионат мира по паштетам». На последнем из них первое место занял повар из Японии Осаму Тсукамото.
