Пищевая ценность

История появления

Шурпа — древнее блюдо, популярное в Узбекистане и других странах у тюркских народностей. Получило оно свое признание и в странах Ближнего Востока, где специи — основа кулинарных традиций. Пряности для шурпы постоянно подбирались и менялись. Каждая страна, да и каждый кулинар привносят в рецепт что-то свое. Лучше всего для шурпы подходит смесь кайенского перца, кориандра, зиры, шафрана и куркумы.

Польза и вред

Смесь для шурпы содержит витамины С, А, В, К, эфирные масла, фосфор, железо, йод, магний, натрий, цинк. Специи обладают согревающим и противовоспалительным действием. Все хорошо в меру: с приправой не стоит перебарщивать или вовсе добавлять, если имеются проблемы с пищеварением, с сердечно-сосудистой системой, при гипертонии. Не рекомендуется добавлять такие специи в еду малышам до трех лет.

Какая приправа для шурпы на вкус

Приправа для шурпы — это пестрая сыпучая смесь сушеных овощей, специй и трав. Обладает пряным запахом и острым вкусом.

Как это использовать

Такую приправу добавляют в шурпу примерно за полчаса до готовности. Эта смесь подходит для любых супов (особенно из восточной или кавказской кухни).

Как и сколько хранить

Обычно приправа готовится вручную: все ингредиенты покупаются отдельно и смешиваются. Хранить ее рекомендуется в стеклянной емкости. Срок годности — 12 месяцев.

Любопытные факты

• Зира, входящая в состав приправы для шурпы, в средние века считалась оберегом семейного счастья.

• Кайенский перец, точнее его экстракт, используется для производства обезболивающих и спазмолитиков.

• Семена кориандра лучше всего сохраняются целиком. Измельчать их нужно порционно, по мере необходимости.

• Шафран — одна из самых дорогих специй в мире.

• Куркума — основа индийской приправы карри.