Пищевая ценность
История появления
В Китае еще 3000 лет назад замораживали соки и даже знали секрет производства холодного лакомства из молока. А ведь это очень сложно, так как молоко и сахарные сиропы замерзают при более низкой температуре, чем вода.
В Европу китайский секрет приготовления десерта привез Марко Поло — так мороженое научились делать в Италии. Позже с Екатериной Медичи рецепт попал во Францию, а добавлять в десерт ваниль и шоколад научились при дворе Людовика XIV.
В России в начале XIX века лакомство уже повсеместно подавали к столу в домах аристократии.
Польза и вред
В шоколадном мороженом содержится много сахара, но при этом есть и полезные вещества: витамины А, D, E, PP, витамины группы B. В мороженом содержится кальций, фосфор и другие микроэлементы. По сравнению с другими десертами, например, с пирожными и тортами, мороженое не такое калорийное, особенно если изготовлено на основе молока, а не сливок.
Какое шоколадное мороженое на вкус
Шоколадное мороженое сладкое, насыщенно сливочное. Чем насыщенней и объемнее вкус шоколада у мороженого, тем оно считается более качественным.
Как это есть
Шоколадное мороженое едят в качестве десерта. Его можно употреблять самостоятельно, а можно дополнять им другие сладкие блюда. Например, теплые пироги часто подают с шариком мороженого. Шоколадное мороженое — популярный компонент молочных и алкогольных коктейлей. Из шоколадного и других видов мороженого делают холодные торты, украшая их взбитыми сливками, фруктами, орехами и шоколадной стружкой.
Как и сколько хранить
Мороженое нужно хранить в морозильной камере до даты, указанной на упаковке, обычно это не больше полугода. Открытую пачку мороженого нельзя хранить дольше двух–трех дней, оно очень хорошо поглощает запахи и быстро портится даже в морозилке.
Нельзя размораживать и замораживать мороженое, иначе в нем будут чувствоваться хрусталики льда, да и есть такое мороженое небезопасно.
Если вы купили мороженое, то хранить его нужно в заводской упаковке. Если же вы приготовили домашнее лакомство, его можно завернуть в фольгу или положить в герметичный пищевой контейнер.
Любопытные факты
Мастеру по изготовлению мороженого, которого привезла с собой в Англию внучка Екатерины Медичи Генриетта, вышедшая замуж за английского короля, запрещено было разглашать рецепт лакомства под страхом смерти. Однако после казни Карла I в 1649 году кондитер вернулся в Италию и разбогател, продав фирменный рецепт «Ледяная неаполитанка».
Однажды рыбаку из Палермо Франческо Прокопио ди Кольтелли в наследство от деда досталось устройство для взбивания мороженого. Оно состояло из двух кастрюль и длинной ручки с лопастями. В 1660 году итальянец отправился в Париж и открыл там первое кафе-мороженое. Так мороженое стало доступно не только королевским особам, но и гораздо более широкому кругу дворянства и обеспеченных горожан.
