Шпикачки

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Чешские колбаски из различного мяса, по виду напоминающие сардельки. Шпикачки жарят на гриле и сервируют с овощами, маринуют с луком и солеными огурцами, подают на закуску к пиву.

Пищевая ценность

Калории

337 ккал

Белки

10 г

Жиры

33 г

Углеводы

0 г

Гликемический индекс

История появления

Шпикачки родом из Чехии. Оригинальный рецепт этого вида колбас впервые был представлен на Пражской выставке 1891 года. Фарш шпикачек тогда наполовину состоял из говядины, на 20% — из свинины и еще на 30% — из кусочков свиного сала. Мясо смешивали со специями и помещали в натуральную оболочку. Спустя несколько лет шпикачки признали самым популярным среди чехов видом колбас. В Россию и другие страны шпикачки попали в конце ХХ века с развитием мясоперерабатывающей отрасли. Колбаски оптимально подходят для готовки во время пикников, выездов на природу или дачу.

Польза и вред

Воздействие шпикачек на организм сильно зависит от их состава и содержания соли. Это довольно жирный мясной продукт, который хорошо насыщает. Шпикачки восполняют дефицит витаминов группы В, железа, йода, магния. Из-за высокой жирности не рекомендуется есть колбаски слишком часто и в больших количествах.

Переедание шпикачек приводит к обострениям хронических заболеваний желудка.

Какие шпикачки на вкус

Колбаски на вкус солоноватые, мясистые, довольно жирные и ароматные.

Как это есть

Шпикачки жарят или варят, а затем подают с отварным картофелем, гречкой, рисом, тушеной капустой и бобовыми. Колбаски можно коптить, тушить, запекать, готовить на пару и мариновать по традиционному чешскому рецепту. Шпикачки добавляют в супы, салаты, рагу, запеканки. Для жарки шпикачек используют обычную сковороду, мангал, гриль, барбекю или заворачивают их в фольгу и готовят на углях.

Как и сколько хранить

Шпикачки хранят в холодильнике от 5 до 30 дней в зависимости от рекомендаций производителя и используемых консервантов.

Любопытные факты

В составе качественных шпикачек не должно быть муки, крахмала и Е-добавок.
Размер кусочков шпика в мясном фарше не должен превышать 4 миллиметра.
Есть легенда, что изобретатель маринованных шпикачек, названных «утопенцы» из-за способа погружения колбасок в маринад, сам утонул вскоре после создания своего коронного рецепта.
Официанты в пражских пивных заведениях рекомендуют заказывать утопенцы только после третьей кружки пива.