Пищевая ценность
История появления
Первые упоминания о соках из фруктов и ягод встречаются у древних греков и римлян. Соки в то время использовались как лекарство. Известны соки были и в Древнем Китае, и на Руси (на Руси один из первых соков — облепиховый). В Европе ежевика появилась примерно в XVIII веке. Сок с мякотью ягод кипятили, добавляли мед, а позже — сахар, когда он стал более доступным. В советское время соки пользовались большой популярностью (особенно томатный и яблочный), их выпускали в больших трехлитровых банках. Ежевичный сок, впрочем, всегда был диковинкой и даже сегодня встречается в основном в составе ягодных миксов.
Польза и вред
В ягодах ежевики много полезных веществ: витамины А, К, С, Е, В, магний, калий, железо, цинк, фосфор, калий.
Из-за большого количества сахара не рекомендован диабетикам. Возможна индивидуальная непереносимость и аллергическая реакция.
Какой на вкус
Это темно-красный, почти черный, нектар с кисло-сладким вкусом. У такого сока приятный ягодный аромат.
Как это есть
Сок ежевики — вполне самостоятельный напиток. Еще его добавляют в соусы, коктейли, другие ягодные соки, в пропитку для кондитерских изделий.
Как и сколько хранить
Срок годности ежевичного сока — 12 месяцев. Упаковку сока рекомендуется хранить в темном и прохладном месте, без доступа влаги и прямых солнечных лучей. Открытую емкость с соком можно оставить в холодильнике на 1-2 дня.
Любопытные факты
Соки, приготовленные из свежих и замороженных ягод ежевики, равноценны по своему составу и пользе.
Ежевичный сок понижает температуру: в нем содержатся биофлавоноиды, регулирующие температурный баланс человеческого тела.
В древности ежевичный сок использовали для окрашивания тканей.
