Пищевая ценность

История появления

«Шичими» известна в Японии с XVII века. Смесь специй готовили и продавали торговцы травами и аптекари из Эдо, города-предшественника Токио. В другие страны эта смесь попала в последние десятилетия, когда японская кухня стала набирать популярность в разных уголках мира. Сейчас «Шичими» можно купить в магазинах восточных продуктов на всех континентах, где интересуются японской едой.

Польза и вред

Специи «Шичими» содержат йод, медь, фосфор, магний, витамины А, С, Е, группы В. Пряности помогают снизить давление, поддерживают работу сердца, укрепляют волосы, ногти, десны. «Шичими» положительно отражается на эндокринной системе и иммунитете. Разумное потребление смеси специй не наносит вреда, но некоторым все-таки стоит воздержаться от «Шичими» или использовать их с предельной осторожностью. Специи не рекомендуют включать в рацион во время беременности и кормления грудью, в детском возрасте до 12 лет, при мочекаменной болезни, заболеваниях желудка, аллергии на цитрусовые.

Какие специи «Шичими» на вкус

У специй богатый, сложный, умеренно жгучий, чуть сладковатый вкус.

Как это есть

Смесью пряностей «Шичими» заправляют лапшу, супы, рис, тушеные блюда, соусы. На основе «Шичими» готовят маринады для мяса, птицы и рыбы. Со специями можно приготовить кофе или японский десерт моти на основе рисовой муки.

Как и сколько хранить

«Шичими» хранят в сухом месте при температуре не выше +25С. Срок годности составляет 2 года.

Любопытные факты

• В разных префектурах Японии есть региональные отличия в смеси «Шичими». В нее могут добавить листья аниса, чеснок, маковые или рапсовые семена.

• В Японии специи «Шичими» помимо торговых сетей можно купить в трех величайших буддистских храмах страны — в Токио, Нагано и Киото.

• При непереносимости или избытке йода в организме специи «Шичими» есть не рекомендуют.