Пищевая ценность
История появления
Знакомство человека с грибами как с продуктом питания насчитывает более 6 тысяч лет. Эти дары природы издавна снабжали наших предков питательными веществами, выручали в период неурожаев, помогали пережить зиму и служили заменой мяса во время постов. Долгое время на Руси съедобными считались только белые грибы, рыжики и грузди, и только в начале XX список съедобных грибов заметно расширился. Вошли в него и подосиновики. В РСФСР грибы делили на четыре группы по пищевой ценности. Подосиновики относились к грибам II категории. В настоящее время деления съедобных грибов на группы нет, а пищевую ценность каждого продукта рассматривают в отдельности.
Польза и вред
Подосиновики содержат кальций, магний, железо, витамины РР, Е, С, В1, В2. Грибной белок, которым богаты подосиновики, усваивается немного хуже животного белка, но для тех, кто не ест мясо, он остается важным компонентом питания и источником ценных аминокислот. Подосиновики поддерживают работу сердечно-сосудистой системы, укрепляют зрение и иммунитет. Грибы не рекомендуют есть при подагре, обострении язвы или гастрита, а также детям до 7 лет.
Какие сушеные подосиновики на вкус
Подосиновики имеют специфический грибной вкус, мягкий, не ярко выраженный, что позволяет сочетать его со многими другими продуктами. Грибы обладают приятным запахом, усиливающимся при термической обработке.
Как это есть
Сушеные подосиновики замачивают и добавляют в супы, соусы, овощные запеканки, тушеное мясо. С грибной начинкой пекут пироги и другую несладкую выпечку. Сухие грибы можно смолоть в порошок и использовать как приправу для горячих блюд.
Как и сколько хранить
Сушеные подосиновики хранят в герметично закрытой банке или пакете. Минимальный срок годности грибов — 1 год.
Любопытные факты
Подосиновики сушат при низких температурах, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ в составе.
Сушеные подосиновики используются в народной медицине как средство от малокровия и угревой сыпи.
Единственный несъедобный гриб, с которым можно спутать подосиновик, — это желчный гриб. В желчных грибах нет ядов и токсинов, они просто очень горькие на вкус.
