Пищевая ценность

История появления

Свинина входит в рацион человека уже несколько тысяч лет. По началу это была пища крестьян и рабочего люда, и в ход шли абсолютно все части свиной туши. Со временем блюда из свинины с ребрами стали подавать в благородных домах, а корейка получила статус одного из самых востребованных видов мяса. Ее ценят за сочность и быстроту приготовления. Свиную корейку на кости используют кулинары во Франции, Германии, России, Чехии, Британии.

Польза и вред

Свиная корейка на кости — источник ценного белка, витаминов группы В, кальция, селена и железа. Мясо хорошо насыщает, улучшает обмен веществ и помогает укреплять иммунитет, мышечный скелет и нервную систему. Из-за высокой жирности блюда из свинины рекомендуется есть в умеренных количествах, особенно при заболеваниях ЖКТ.

Какая свиная корейка на кости на вкус

Мясо этого сорта нежно розового цвета, без прожилок и пленок. Вкус приятный, сочный, маслянистый, немного солоноватый.

Как это есть

Свиную корейку натирают солью с пряностями и зажаривают на мангале как шашлык. Мясо маринуют в пиве или вине, тушат с овощами, запекают в фольге. Из корейки готовят шницели, гуляш, эскалопы, отбивные на кости. Мясо дополняют грибами, сыром, баклажанами и подают с гарнирами из свежих овощей.

Как и сколько хранить

Свежую свиную корейку на кости хранят в холодильнике 2–3 дня. В замороженном виде мясо сохраняет свежесть до года.

Любопытные факты

• Не рекомендуется запекать корейку весом более 2,5 килограмм цельным куском. Мясо может подгореть снаружи, но остаться сырым внутри.

• Свиную корейку можно ароматизировать хмели-сунели, горчицей с медом, базиликом, чесноком.

• Костица, традиционное молдавское блюдо, готовится из свиной корейки на кости и подается с чесночным соусом муждей.