Пищевая ценность
История появления
Историки сыроварения затрудняются назвать точное время появления сыра скаморца. Наиболее вероятно, что сыр появился по ошибке в конце XIX века. На юге Италии готовили сыр проволоне, но что-то пошло не так — заготовка получилась слишком кислой. Тогда сырную массу залили горячей жидкостью вместо обычной холодной и получили сыр скаморца. В наши дни сыр этого сорта по-прежнему производят в основном в Италии в областях Молизе, Абруццо, Апулия и Калабрия.
Польза и вред
Сыр скаморца содержит кальций, фосфор, цинк, витамины группы B, D, Е, A. Он улучшает состояние костей, волос и ногтей, поддерживает организм в тонусе и укрепляет защитные силы организма. Сыр полезен для зрения, щитовидной железы и помогает бороться с бессонницей. В то же время его не рекомендуют употреблять при непереносимости лактозы, повышенной кислотности желудка, заболеваниях печени и почек.
Какой сыр скаморца на вкус
У сыра мягкая, эластичная текстура и нежный молочный вкус.
Как это есть
Сыр скаморца — идеальный выбор для приготовления пасты или пиццы. Он хорошо плавится и создает ароматную корочку. Скаморцу добавляют в пироги, бутерброды, салаты, брускетты, салаты и горячие блюда.
Как и сколько хранить
Сыр скаморца хранят в холодильнике не более месяца.
Любопытные факты
Сыр скаморца коптят и получают новые вариации вкуса «с дымком».
Суточную норму кальция восполняют 80 грамм этого сыра.
В Италии сыр скаморца рекомендуют беременным и кормящим женщинам.
Скаморца сочетается с итальянскими белыми винами, например, с Пино Гриджио и Бомбино Бьянко.
