Пищевая ценность
История появления
Корень маниока стали употреблять в пищу племена, населявшие территорию современной Бразилии. История культивирования растения насчитывает более 6600 лет. В Европу маниоку завезли в XVI веке, оттуда культура распространилась по Африке, Азии, Вест-Индии. Сейчас маниоку активно выращивают в тропических регионах, изготавливают из корней тапиоку — калорийный крахмалистый продукт, который широко используют в кулинарии разных стран.
Польза и вред
Продукт содержит витамины и минералы, быстро утоляет голод, в умеренных количествах полезен для организма. Холин помогает нормализовать уровень холестерина в крови, витамины группы B дают энергию, полезны для нервной системы. Калий нормализует давление, фосфор и кальций необходимы для формирования костной ткани. Тапиока подходит для безглютеновой диеты, веганского и вегетарианского меню.
Какая тапиока на вкус
У тапиоки нейтральный вкус, она легко сочетается с разнообразными продуктами.
Как это есть
Из тапиоки готовят хлеб и лапшу быстрого приготовления. Ее добавляют в пудинги, мясные продукты, соусы, супы, кондитерские изделия, десерты.
Как и сколько хранить
Крахмал хранят в герметично закрытой упаковке, в сухом месте, вдали от продуктов с резким запахом. Срок хранения —2 года.
Любопытные факты
Таиланд — основной производитель тапиоки.
28 июля — Национальный день тапиоки в США.
Корнеплод маниока может вырастать до 8 см в диаметре и весить до 10 кг.
В сыром виде корнеплоды очень ядовиты.
