Цедра грейпфрута

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Тонкий верхний слой кожуры фрукта. Цедра содержит много эфирного масла, поэтому имеет яркий аромат и легкую приятную горчинку. Используют как в свежем, так и сушеном виде.

Пищевая ценность

Калории

29 ккал

Белки

0.7 г

Жиры

0.2 г

Углеводы

6.5 г

Гликемический индекс

История появления

Первое упоминание о горьком цитрусе приходится на 1750 год. Священник и ботаник Гриффитс Хьюджес назвал его в своих работах «запретным плодом». Далее его величали «маленьким шеддоком», сравнивая с помело. Грейпфрутом плод стали называть с начала ХIХ века, а к началу XX столетия он занял лидирующие позиции на мировом рынке.

Польза и вред

Содержит кладезь витаминов и минералов: С, А, Н, РР, группы В, пектиновую кислоту, бета-каротин, селен, фосфор, кальций, магний, железо, цинк и другие. Улучшает пищеварительные процессы, укрепляет иммунную систему, препятствует развитию воспалений. Запах грейпфрутовой кожуры оказывает расслабляющее действие на организм. Такую ароматерапию применяют при хронической усталости и депрессиях.

Не рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и аллергией на цитрусовые фрукты.

Какая цедра грейпфрута на вкус

Обладает ярким цитрусовым вкусом с пикантной горчинкой.

Как использовать

Свежую цедру добавляют в выпечку, десерты, шоколад, мармелад, конфеты, желе и другие сладости.

С сухой кожурой заваривают полезный ароматный чай и настаивают крепкие алкогольные напитки. В качестве ароматизатора используют при приготовлении пудингов, компотов, киселей, варенья.

Как и сколько хранить

Сушеная цедра хранится в сухом темном месте в закрытой таре.

Любопытные факты

Цедра составляет примерно 1/3 веса плода.
Яркий запах цедры действует как дезинфектор. Если разложить на батарее нарезанную грейпфрутовую кожуру, можно избавиться от бактерий и вирусов. Также ею дезинфицируют обувь.
В сочетании с шоколадом, медом, имбирем оказывает воздействие на организм как афродизиак.