Пищевая ценность
История появления
Манго, индийский «король фруктов», употребляют в пищу более 8 тысяч лет. Его родиной считается Южная Азия. Европейцы познакомились с этим фруктом на границе XV – XVI веков во время торговых поездок португальцев в Южную Индию. А история цукатов, сушеных и засахаренных кусочков фруктов, началась в Малой Азии, традицию их приготовления привезли в Европу арабы во время своих завоевательных походов в VIII веке. Первые рецепты блюд с использованием цукатов появились в европейских кулинарных книгах в XV – XVI веках. В России цукаты стали популярны при дворе Екатерины II, когда их стали регулярно использовать в блюдах королевской кухни и подавать к столу императрицы как самостоятельное лакомство.
Польза и вред
Цукаты из манго содержат большое количество углеводов, наполняющих организм человека необходимой энергией. В цукатах также содержатся органические кислоты, клетчатка, фруктоза, витамины группы В, витамины А, D и С, минеральные вещества (железо, кальций, фосфор и другие). Употребление цукатов из манго в пищу способствует выведению токсинов, нормализации работы органов ЖКТ, укреплению иммунитета.
Продукт является хорошей профилактикой гипертонии, анемии и атеросклероза. Цукаты из манго содержат много калорий, поэтому есть их необходимо в умеренном количестве. Людям, страдающим сахарным диабетом следует избегать одновременного употребления цукатов и орехов.
Манго является достаточно сильным аллергеном, поэтому вводить в свой рацион цукаты из этого фрукта нужно с осторожностью.
Какие цукаты из манго на вкус
Цукаты из манго имеют плотную волокнистую структуру: они сладкие на вкус и соединяют в себе нотки персика и ананаса.
Как это есть
Цукаты из манго можно есть как самостоятельное лакомство. Они гармонично сочетаются с чаем и фруктовыми соками. Цукаты добавляют в выпечку, мороженое, десерты, используют в качестве декоративного элемента при украшении тортов и пирожных.
Как и сколько хранить
Цукаты из манго следует хранить в сухом помещении при температуре от +5...+25 °C в течение 12 месяцев. Во время хранения желательно избегать попадания на продукт прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
Крупными поставщиками манго и цукатов из него в современном мире являются Индия, Китай, Индонезия и Вьетнам, в Европе манго культивируют на территориях Испании и Канарских островов.
В Царской России были популярны «цукаты по-киевски», которые представляли собой сухое варенье из ягод. В начале XIX века купцом по фамилии Балабуха был открыт цех по производству сухого варенья, цукаты из него потом так и величали в народе «балабушки».
