Пищевая ценность

История появления

Василек распространился по миру из Средиземноморья. В России растение появилось вместе с рожью, которую завезли в Россию из Западной Азии. Первое письменное упоминание о нем относится к I веку нашей эры и встречается в трудах древнеримского ученого Плиния Старшего. Родовое название Centaurea дано цветку в честь одного из героев греческих мифов — кентавра Хирона. Хирон знал о целебных свойствах растений, в том числе и василька, который используют в медицинских, кулинарных, косметических целях сотни лет.

Польза и вред

Василек содержит аскорбиновую кислоту, селен, каротин, хром, пектин, бор. Растение возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, повышает иммунитет. Василек оказывает спазмолитическое, мочегонное, антимикробное, противоопухолевое действие. Растение может вызвать интоксикацию при чрезмерном употреблении, аллергическую реакцию.

Каковы васильки на вкус

У высушенных цветков горьковатый вяжущий вкус, у свежих листьев — аромат лимона и мяты.

Как это есть

Семена василька используют как приправу, добавляют в соусы и горячие блюда. Листья кладут в колбасы, паштеты, маринады, цветки — в чай.

Как и сколько хранить

Высушенные части растения хранят в течение года в темном сухом месте.

Любопытные факты

• Род василек насчитывает более 800 видов.

• Из семян василька получают жирное масло, которое используют в производстве косметических средств.

• Василек — хороший медонос. Мед получается зеленовато-желтый, с легким миндальным запахом.