Ветчина из говядины

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Ветчина из говядины — кусок мяса, приготовленный с солью и специями. Такая ветчина может быть вареной, вяленой или копченой. Ее добавляют в закуски, салаты, бутерброды и сэндвичи.

Пищевая ценность

Калории

130 ккал

Белки

19 г

Жиры

5.5 г

Углеводы

0 г

Гликемический индекс

История появления

Известно, что солить мясо начали ещё древние римляне. Процесс приготовления ветчины был описан в I в. до н.э. Марком Теренцием Варроном в его трактате «О сельском хозяйстве». Упоминание о ветчине встречается в «Домострое», памятнике древнерусской литературы, и кулинарных записках XVIII-XIX веков. В Европе ветчина была популярна уже в позднее Средневековье, готовили ее из свинины, говядины и птицы.

Польза и вред

Такую ветчину нельзя назвать полезным продуктом, поскольку в ней много соли и есть консерванты. Однако иногда таким лакомством можно разнообразить свой рацион.

Не рекомендуется гипертоникам и людям с непереносимостью животного белка.

Какая ветчина из говядины на вкус

Это кусок мяса в оболочке. Он темно-розового цвета, на вкус — солоноватый, с привкусом копчености и специй.

Как это есть

Из говяжьей ветчины готовят бутерброды и сэндвичи, ее добавляют в супы, салаты, закуски. Используют как ингредиент для приготовления яичницы.

Как и сколько хранить

Копченая или вареная ветчина хранится в холодильнике не больше недели. Заморозка продлевает срок хранения мяса до 30 дней.

Любопытные факты

Один из сортов китайской ветчины используется для приготовления блюда «Будда прыгает через стену».
Ветчина настолько популярная еда, что ей посвящены музеи в Европе и США: в Мадриде, Парме, Остине.
Самая известная итальянская говяжья ветчина — брезаола. Этот деликатес популярен на севере Италии.