Пищевая ценность
История появления
В древности люди поклонялись винограду из-за его полезных и лечебных свойств, изображали на гербах и украшали античные статуи. В Библии говорится, что Ной после всемирного потопа первым посадил на земле именно виноград. Виноградный — первый сок, который начали производить в промышленных масштабах. Во второй половине XIX века в Европе люди пили виноградный сок для улучшения здоровья — для этого стали создавать специальные курорты, которые открывались во время созревания винограда. В 1893 году в швейцарском городе Мейлене открыли завод по производству пастеризованного виноградного сока. Вскоре напиток стали доставлять в Англию, Голландию, Швецию и другие страны. В 1897 году еще один большой завод был открыт в Крыму, после чего напиток стал популярен и у жителей России.
Польза и вред
Продукт служит источником витаминов группы В, С, Р, РР, фолиевой кислоты, натрия, фосфора, железа, меди, цинка и других полезных веществ. Сок быстро усваивается, повышает гемоглобин, положительно влияет на костный мозг, ускоряет пищеварение, полезен при похудении, очищает кровь и печень, восстанавливает нервную систему и нормализует уровень холестерина. Напиток помогает бороться с артритом, проблемами с печенью и анемией, улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Сок не стоит пить при гастрите, язвах желудка, сахарном диабете, проблемах с легкими и кишечником, а также при склонности к метеоризму.
Какой виноградный сок на вкус
У напитка сладкий медовый или кисловатый вкус, приятный запах. В зависимости от сорта винограда сок имеет светлый желтый или темный бордовый цвета.
Как это есть
Сок можно пить как охлаждающий напиток или добавлять в коктейли, желе, джемы, алкогольные напитки, использовать в качестве добавки к блюдам. Например, к курице или шашлыку. На Кавказе из него делают чурчхелу и десерт пеламуши. Из виноградного сока также готовят варенье, морс и кисель. Он является сырьем для вина, чачи, домашнего самогона, браги.
Как и сколько хранить
Больше всего пользы организму приносит свежий сок — его стоит употребить в течение 30 минут после приготовления. Виноградный сок домашнего приготовления хранят в холодильнике, закрытую упаковку сока фабричного производства можно хранить при комнатной температуре в течение срока годности, указанного производителем. Открытую упаковку необходимо держать в холодильнике и употребить в течение 3 суток.
Любопытные факты
В России и странах СНГ насчитывают более 3 тысяч сортов винограда.
Впервые технологию пастеризации виноградного сока для долгого хранения предложил в 1869 году американский врач Томас Уэлч. Разлитый по бутылкам пастеризованный напиток он назвал «неферментированное вино» и активно рекламировал его как безалкогольное вино, которое можно пить даже детям. Такой вот маркетинговый ход!
Крупнейшей страной-производителем винограда является Китай.
