Пищевая ценность
История появления
Конфитюры как разновидность джема и варенья существуют в кулинарии уже много веков. В повседневный рацион десерт вошел только с появлением доступного сахара из сахарной свеклы в XIX веке. До этого любые сладости из фруктов и ягод были роскошным дополнением стола в богатых домах. Формат конфитюра свойственен для британской и французской кулинарной традиции. Вишню в виде конфитюра легко было переработать и подавать в зимнее время года, а также использовать для приготовления праздничной выпечки.
Польза и вред
Вишневый конфитюр практически не сохраняет витаминов в составе и содержит довольно много сахара. Несколько ложек конфитюра помогут разнообразить рацион и внесут в трапезу новые оттенки вкуса. Но употреблять его рекомендуют в небольших количествах, чтобы не провоцировать нарушения обмена веществ и разрушение зубной эмали. Продукт может вызывать индивидуальную непереносимость и аллергические реакции.
Какой вишневый конфитюр на вкус
У десерта насыщенный, сладкий, фруктовый вкус с легким терпким привкусом и кислинкой. По текстуре конфитюр напоминает плотное, полупрозрачное, темно-красное желе с кусочками вишни.
Как это есть
Конфитюр подают к чаю в стеклянных розетках, сопровождая крекерами, булочками, сконами. Вишневым конфитюром начиняют пироги, корзиночки, торты, пирожные.
Как и сколько хранить
Вишневый конфитюр закатывают в стеклянные банки и хранят в условиях прохладного, темного подвала. Срок годности заготовки — от 6 до 12 месяцев в зависимости от использованных в процессе готовки консервантов.
Любопытные факты
В конфитюр можно переработать фрукты, которые сложно использовать другими способами: айву, лимоны, кислые яблоки и ранетки, сливы, крыжовник.
Во Франции и Англии вместо привычного нам названия «конфитюр» чаще используется слово «мармелад».
В конце готовки в конфитюр капают немного лимонной кислоты или винного уксуса для сохранности продукта.
К ягодному сырью в конфитюр часто добавляют ром, бальзамический уксус, орехи и специи.
