Взбитые сливки 30% жирности

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Сливки с процентным содержанием жира 30%, взбитые с сахаром с помощью венчика или миксера в густую воздушную массу. Сливками украшают торты, пирожные, десерты и кофейные напитки.

Пищевая ценность

Калории

300 ккал

Белки

2.8 г

Жиры

30 г

Углеводы

12.5 г

Гликемический индекс

История появления

Долгое время считалось, что взбитые сливки — изобретение французского метрдотеля замка Шантийи Франсуа Вателя времен XVII века. Но недавно было установлено, что распространенное название «крем Шантийи» упоминается в первый раз лишь в 1784 году, когда взбитые сливки были поданы баронессе Оберкирх в Версальском дворце. Название же замка Шантийи было использовано для ассоциаций с изысканной пищей.

Польза и вред

Сливки готовят из цельного молока. Они обеспечивают организм казеином и лецитином, аскорбиновой кислотой, бета-каротином, витаминами РР и D, а также рядом минеральных веществ. Сливки полезны при активной умственной и физической активности, при заболеваниях пищеварительного тракта и показаны людям в состоянии депрессии.

Однако в состав взбитых сливок входит сахар, и из-за достаточно высокой калорийности ими не стоит злоупотреблять людям с лишним весом и диабетикам. Также этот десерт нагружает поджелудочную железу, поэтому противопоказан пожилым людям и детям до трех лет.

Какие взбитые сливки 30% жирности на вкус

У взбитых сливок нежный, воздушный, приглушенный вкус чуть сладковатой, сливочной, кремовой массы. Оттенки десерту можно придавать добавлением ванили, ликера или цедры цитрусовых.

Как это есть

Взбитые сливки 30% жирности с добавлением сахарной пудры используются как самостоятельный десерт вместе со свежими ягодами, шоколадной крошкой или фруктами. Сливками также дополняют пирожные, торты, корзиночки, вафли, блины и многослойные десерты. Взбитыми сливками можно украсить кофе, какао и молочные коктейли.

Как и сколько хранить

Взбитые сливки сохраняют густоту и пышность не более 6 часов при условии, что их хранят в холодильнике. Рекомендуется готовить десерт незадолго до подачи на стол или использования в кондитерском деле.

Любопытные факты

Текстуру взбитых сливок можно закреплять специальным загустителем для сливок или желатином.
Александр Дюма описывает процесс приготовления взбитых сливок в своей книге «Большой кулинарный словарь».
Взбитые сливки в баллончиках изобрели в США в 1946 году. Предприниматель Аарон Лапин стал миллионером всего через 5 лет после вывода этого товара на рынок.