Замороженная жимолость

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Замороженная жимолость — замороженные ягоды дикого или садового кустарника. Из жимолости готовят варенье, пироги, кисель, морсы. С ягодой можно сделать соус или десерт.

Пищевая ценность

Калории

41 ккал

Белки

0 г

Жиры

0 г

Углеводы

8.5 г

Гликемический индекс

История появления

Впервые жимолость описал землепроходец В. В. Атласов во время путешествия по Камчатке в 1697-1698 гг. В Японии начали употреблять в пищу камчатскую жимолость не позднее XVII в. В трудах ботаника и географа С. П. Крашенинникова упоминаются способы приготовления ягод. В одомашненном виде кустарник широко распространился в XX веке. Селекцией съедобной жимолости занимался И. В. Мичурин. С 1970-х гг. начали программу разведения и отбора растения на основе местного подвида. В эпоху СССР доступ к ценным сортам плодово-ягодных растений был органичен, обмен селекционным материалом с другими странами практически невозможен. Ситуация изменилась лишь в 1980-х гг. Промышленным выращиванием камчатской жимолости, выведением новых сортов активно занялись в Канаде и США.

Польза и вред

Замороженная жимолость отлично утоляет жажду, обладает антисептическими и жаропонижающими свойствами. Ягоды содержат пектины, кальций, органические кислоты, железо, дубильные вещества, йод, витамины В, А, С, Р, натрий. Пищевые волокна помогают наладить работу ЖКТ, аскорбиновая кислота — противостоять простудным заболеваниям, флавоноиды — замедлить старение клеток, предотвратить развитие онкологических заболеваний. Продукт при чрезмерном употреблении может вызвать сыпь, проблемы с пищеварением. Жимолость противопоказана при индивидуальной непереносимости.

Какая замороженная жимолость на вкус

Ягоды имеют освежающий, кисло-сладкий, травянистый вкус.

Как это есть

Из замороженной жимолости готовят морс, варенье, джем, повидло, вино, компот, кисель, сладкую начинку пирогов и блинов. На основе жимолости можно сделать соус, маринад, слоеный ягодный десерт.

Как и сколько хранить

Замороженную жимолость хранят в морозилке при температуре -18С около 6 месяцев. Повторной заморозке продукт не подлежит.

Любопытные факты

Кусты жимолости выдерживают заморозки до -50°С.
В ботанике описано 190 видов жимолости, многие из них выращиваются в декоративных целях.
Жимолость лесная, обильно произрастающая в Европе, на Урале и в Западной Сибири, имеет ядовитые темно-красные ягоды, которые иногда называют волчьими.