Пищевая ценность

История появления

Желфикс — изобретение последних десятилетий. Пищевые концерны создали загуститель, способный заинтересовать тех, кто не пользуется желатином из-за его животного происхождения или хотел бы получить гарантированный результат с минимумом усилий. На российском рынке продукт представлен известной немецкой маркой «Dr. Oetker».

Упаковки желфикса этого производителя маркируются тремя разными цветами. Загуститель в зеленой пачке добавляют в заготовки с пропорцией фруктов и сахара 1:1. Оранжевая упаковка желфикса подразумевает, что на 1 кг фруктов будет использовано полкило сахара (пропорция 2:1).

Самый экономичный желфикс имеет синюю упаковку: на 1 кг основы берут всего 350 г сахара (пропорция 3:1).

Польза и вред

Желфикс состоит в основном из растительного пектина, крайне важного для нормального функционирования пищеварительной системы. Желфикс «Три к одному» позволяет снизить количество сахара в плодово-ягодных заготовках и тем самым снижает нагрузку на эндокринную систему и метаболизм. Продукт рекомендуется использоваться в строгом соответствии с инструкцией.

Какой желфикс на вкус

У загустителя нет своего вкуса, вкус фруктов и ягод он не изменяет.

Как это есть

С желфиксом готовят варенье, джем, повидло, конфитюр. Загуститель также поможет сформировать и сохранить текстуру зефира, пастилы, мусса, мармелада, желе, белкового крема для тортов, пирожных и десертов.

Как и сколько хранить

Желфикс хранят в темном, сухом шкафу с нормальной влажностью. Срок годности — 18-24 месяца с момента производства.

Любопытные факты

• Компания Dr. Oetker, производитель желфикса, основана в 1891 году. Ее основатель Август Эткер изобрел разрыхлитель теста.

• Желфикс вводят в состав варенья или джема, предварительно смешав с частью используемого сахара.

• Варенье с желфиксом варят всего несколько минут. Затем заготовку быстро раскладывают по баночкам и оставляют для застывания.