Пищевая ценность

История появления

Нерпа с давних времен известна народам, живущим на берегах водоемов, где она обитает, и является объектом их промысла. Особенно ценился жир нерпы, который, обладая высокой питательной ценностью, помогал людям пережить долгую суровую зиму. Его использовали и как средство от многих болезней, и как косметическое, для защиты кожи от обморожений. В настоящее время выделяют несколько видов нерпы: Каспийская, Байкальская, название которых указывает место их обитания, и Кольчатая нерпа, обитающая в арктических водах и в Ладожском озере.

Особенно ценен жир байкальской нерпы. Промыслом этого ластоногого млекопитающего занимаются профессиональные заготовители, имеющие сертификат на добычу этого зверя.

Польза и вред

Жир нерпы уникален по своему составу. Он содержит большое количество насыщенных жиров, жирные кислоты. Продукт способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, стимулирует рост полезных бактерий в пищеварительном тракте человека, чем улучшает процессы пищеварения и способствует укреплению иммунитета. В жире нерпы содержатся витамины А, Е, К, D2 и бета-каротин. Его издавна применяли как средство против простуды и вирусных инфекций. Он помогает при псориазе и обморожениях, лечит больные суставы, способствует восстановлению поврежденных тканей легких и печени.

Жир нерпы — высококалорийный продукт, поэтому есть его нужно в умеренном количестве. Он противопоказан при патологии желчевыводящих путей и мочевого пузыря, а также при индивидуальной непереносимости. Жир нерпы не следует давать детям, не достигшим трехлетнего возраста.

Какой жир нерпы на вкус

Жир нерпы представляет собой маслянистую жидкость со специфическим вкусом, напоминающим рыбий жир и с таким же специфическим запахом.

Как это есть

Жир нерпы применяют как самостоятельный продукт в лечебно-профилактических целях. Для взрослых и подростков нормой является употребление 1 столовой ложки нерпичьего жира в день, для ребенка младше 12 лет — половина столовой ложки в день. Продукт используется также в сочетании с медом или молоком.

Как и сколько хранить

Жир нерпы следует хранить в защищенном от света месте в закрытой таре в течение 18 месяцев. Оптимальная температура для его хранения: от+5 до +10°С. Открытую емкость с продуктом следует поместить в холодильник и использовать в течение 60 дней.

Любопытные факты

• В современных магазинах можно найти не только жир нерпы, продаваемый в виде маслянистой жидкости, но и топленый жир, по консистенции напоминающий масло, а по свойствам похожий на масло из акульей печени.

• Байкальская нерпа — животное, находящееся под охраной. Отлов ее строго регламентируется. Поэтому жир нерпы имеет достаточно высокую цену.

• Жир нерпы активно используется при производстве медицинских препаратов и биологически активных добавок. Его применяют и в косметической промышленности.